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[求助]配料中关于大蒜粉的添加

cc_N6b

(小菜)

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[LV.4]偶尔看看III

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1^#

发表于 2024-2-9 11:50 | 只看该作者回帖奖励

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大蒜粉用于食品配料，有的大蒜粉走的是脱水蔬菜，有的是香辛料，但这两者对二氧化硫的要求不同，一个是有限量添加，一个不得检出。该食品本身二氧化硫是不得检出的，那么如果前者用于该食品配料中，是不是属于带入原则，会不会被打假

配料, 大蒜粉, 食品, 大蒜, 二氧化硫

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cc_N6b

(小菜)

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2024-2-9 11:55 | 只看该作者

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走脱水蔬菜的大蒜粉属不属于香辛料，香辛料分类里有蒜，二氧化硫不得检出，脱水蔬菜里也有蒜，二氧化硫0.2g/kg，这个原料如何运用

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赵柯宇

(Cameradada)

该用户从未签到

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发表于 2024-2-9 12:15 | 只看该作者 | 发表于：日本

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蹲一下大神解答

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石竹

(石竹)

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2024-2-9 16:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你是做什么用的？
大蒜粉当蔬菜吃吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2024-2-9 16:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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山东人都表示没有这样啊，顶多糖醋蒜，腊八蒜算是小菜！

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2024-2-9 18:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你是用大蒜粉调味的吧？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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cc_N6b

(小菜)

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2024-2-9 18:34 | 只看该作者

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石竹发表于 2024-2-9 16:53
你是做什么用的？
大蒜粉当蔬菜吃吗？

放在复合调味品或复合香辛料中的话，如果购买走脱水蔬菜标准的大蒜粉，二氧化硫算不算带入原则

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cc_N6b

(小菜)

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[LV.4]偶尔看看III

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8^#

楼主 | 发表于 2024-2-9 18:42 | 只看该作者

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东海钓夫发表于 2024-2-9 18:16
你是用大蒜粉调味的吧？

调味，就感觉很矛盾，一个大蒜粉，两种标准，用还是不用？走香辛料的肯定没毛病，直接可以添加。走脱水蔬菜的大蒜粉就不知道能不能用，如果可以引用带入原则的话那就行

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-9 19:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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cc_N6b 发表于 2024-2-9 18:34
放在复合调味品或复合香辛料中的话，如果购买走脱水蔬菜标准的大蒜粉，二氧化硫算不算带入原则

只要原料合规合格，就算带入。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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10^#

发表于 2024-2-9 19:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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cc_N6b 发表于 2024-2-9 18:42
调味，就感觉很矛盾，一个大蒜粉，两种标准，用还是不用？走香辛料的肯定没毛病，直接可以添加。走脱水蔬 ...

如果原料允许用，符合带入原则。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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