我们家主做的是即食食品嘛！保质期很短！

shockbb

你的原辅料处理，生产环境无菌，内包后产品抑菌、控氧、控水分含量，你看看能成品能放多久，就像军用罐头那样搞，5年都行

petviruss

保质期是企业自己测试确定的，人家做的到有什么问题，研发，工艺，包装，冷藏，决定的因素多了

leijunxuyueli

夏某某 发表于 2024-2-5 13:22
就是我拿我们家企标，跟人家的对比！我没看出啥区别！人家的保质期就是比我们长

拿你们产品和人家产品一起做冷藏保质期对比一下，有相应感官、理化和微生物数据才能找到差距和问题点！企标只是做大致参考，具体人家控制措施等是不会反应出来的。

夏某某

petviruss 发表于 2024-2-5 13:56
保质期是企业自己测试确定的，人家做的到有什么问题，研发，工艺，包装，冷藏，决定的因素多了

我没说人家的有问题！只是我没看出大差别！所以来问问！我什么时候说人家保质期长有问题了

海风是酸的吗

每家的工艺不同，风险管控能力不同，保质期内出现雷竞技百科 问题都是生产企业的主题责任，无关时间

石竹

技术问题吧，企标只是指标，具体配方，工艺，包装等才是关键因素，具体是什么产品呢？

发财小喵咪

冷冻-18度，我家还有去年的月饼呢。。。

petviruss

夏某某 发表于 2024-2-5 14:03
我没说人家的有问题！只是我没看出大差别！所以来问问！我什么时候说人家保质期长有问题了

你从企标上能看出来那些影响因素吗
人家保质期长说明人家管控的好，你们的短自己想办法怎么去改善

楊先生的yang

可以做下保质期稳定性试验，多尝试一下，工艺稳定以后，再去修改企标。我这同样的产品，贴别人代工的标签6个月保质期，贴自己的标签9个月保质期（企标9个月）。实际上我做保质期稳定性试验，第一批货40度放了10个月了，还是稳定得很（只是感官异常，油哈味重）

四叶花

我们也是即食食品，我们最短的保质期4天真空装的保质期9天，肉制品保质期6天，那些即食食品保质期3个月的同问是怎么做到的

四叶花

我刚刚问了我们老大，他说即食食品保质期都是企业自己定的，想要保质期更长，就包装完以后再二次杀菌

楊先生的yang

四叶花 发表于 2024-2-5 14:26
我们也是即食食品，我们最短的保质期4天真空装的保质期9天，肉制品保质期6天，那些即食食品保质期3个月的同 ...

我感觉有些是在配料上搞鬼，像乳酸链球菌素这类防腐剂，，目前还没有方法可以检测出来它在食品中的残留量/含量。有些添加了不标注。即食食品搞锁鲜盒装，不真空包装的，大多数是辐照杀菌，也能放3个月甚至以上。