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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 关于抗氧化剂比例之和不应超过1的疑问？

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[求助]关于抗氧化剂比例之和不应超过1的疑问？

dongsong5866

(蒲公英)

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[LV.9]以坛为家II

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1^#

发表于 2024-2-4 15:05 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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—大家好：
膨化食品中，添加量限量的维生素E(0.2g/kg)和适量添加的磷脂。
这种情况，不需要考虑比例之和“不应超过1”吧，只要维生素E的添加量不符合2760要求即可。
我的理解，对吗？
麻烦路过的老师们指点迷津，感谢！

维生素, 维生素E, 氧化, 限量, 氧化剂

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2024-2-4 15:25 | 只看该作者 | 发表于：上海

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看你添加的作用起抗氧化的作用那都要算上

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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JS.Z

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[LV.5]常住居民I

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3^#

发表于 2024-2-4 15:27 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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不一定，磷脂作为抗氧化剂用时需要

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茹此甚好

(关我屁事)

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[LV.9]以坛为家II

53 主题	992 帖子	2497 积分

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4^#

发表于 2024-2-4 15:57 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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首先你要搞清楚你的产品添加这个磷脂的作用是什么，再谈论计算是否需要考虑这个。

如添加磷脂是为了抗氧化，看肯定要纳入计算
如添加磷脂是为了乳化，就不需要纳入计算

但磷脂是属于按生产需要适量使用的添加剂，所以也算不了

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2024-2-4 17:09 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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如果维生素E和磷脂都是用来抗氧化的，需要满足要求。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2024-2-4 21:21 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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如果你加磷脂是用来抗氧化的，需要符合要求。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

发表于 2024-2-4 23:42 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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维生素E(0.2g/kg)和适量添加的磷脂
这两个都是抗氧化剂吗

你羊了吗

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dongsong5866

(蒲公英)

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

楼主 | 发表于 2024-2-5 10:32 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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dlshuij 发表于 2024-2-4 23:42
维生素E(0.2g/kg)和适量添加的磷脂
这两个都是抗氧化剂吗

嗯嗯对，在产品中都是作为抗氧化剂用。一个是限量添加的，一个是适量添加的。这种咋考虑添加量占最大使用量比例之和不应超过1，还是针对此情况不用考虑。谢谢老师

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