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[求助]油罐生锈，油脂雷竞技百科问题

彷徨355

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[LV.9]以坛为家II

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-4 10:53 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：四川省

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各位老师，如果放食用油的大型油罐，未浸泡油的部分生锈了，罐上部观察孔也生锈了。我担心对油的品质有影响，但是油的卫生指标也没涉及相关的指标，虽然检测出的报告应该是合格的，但是里边是否含有锈渍相关成分未可知，如果要检测锈的影响，应该测定什么指标，或者参照什么食品检测呢

生锈, 指标, 检测, 影响, 什么

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2024-2-4 10:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不过滤或沉淀吗？

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2024-2-4 11:04 | 只看该作者 | 发表于：上海

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不符合卫生规范的要求

5.2.1.2材质
5.2.1.2.1与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。
5.2.1.2.2设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2024-2-4 11:30 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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生锈吧，其实考虑的应该是异物问题，本身应该是不会有什么额外的有害成分混入油脂当中的

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2024-2-4 12:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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除了成品合格，过程也要合规啊。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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6^#

发表于 2024-2-4 13:04 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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油罐生锈，说明含铁，铁的存在会加速油脂的氧化。细小的铁锈颗粒是比较难过滤的。

踏实做人，认真做事。

食品商城，欢迎光临

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kangqing

(食品行业探索者)

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[LV.1]初来乍到

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7^#

发表于 2024-2-4 13:18 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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大师发表于 2024-2-4 13:04
油罐生锈，说明含铁，铁的存在会加速油脂的氧化。细小的铁锈颗粒是比较难过滤的。

同意铁可能会导致过氧化值高建议你各个工程段的油指标都采样检测一下还有就是异物问题了风险不小

最近牙疼呵呵

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彷徨355

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

楼主 | 发表于 2024-2-5 09:02 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2024-2-4 10:55
不过滤或沉淀吗？

要防两年的，到时候出罐的时候罐底的油是不要的

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彷徨355

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楼主 | 发表于 2024-2-5 09:03 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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zcslantian 发表于 2024-2-4 11:04
不符合卫生规范的要求

5.2.1.2材质

确实过程不合格，但是检测指标又是合格的，领导觉得无所谓，可是我就觉得很别扭

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彷徨355

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楼主 | 发表于 2024-2-5 09:03 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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猫了个猫发表于 2024-2-4 11:30
生锈吧，其实考虑的应该是异物问题，本身应该是不会有什么额外的有害成分混入油脂当中的

锈水呢

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zcslantian

(蓝天)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2024-2-5 09:07 | 只看该作者 | 发表于：上海

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彷徨355 发表于 2024-2-5 09:03
确实过程不合格，但是检测指标又是合格的，领导觉得无所谓，可是我就觉得很别扭

很多过期的食品按照标准检测，也有可能是合格的，但是不合法、不合规

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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彷徨355

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楼主 | 发表于 2024-2-5 09:42 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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zcslantian 发表于 2024-2-5 09:07
很多过期的食品按照标准检测，也有可能是合格的，但是不合法、不合规

这个生锈确实很严重，想送检，又不知道测什么指标

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