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[求助]配料室如何做到规范化管理

吃鱼的猫咪

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

44 主题	216 帖子	359 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-4 08:22 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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我们现在想把所有车间的辅料配制设在一个总配料室，
1、专门设立一个配料员，由他按公司要求统一配料。将公司产品所用到的辅料和添加剂按各产品配方要求称好后装入小袋中。前工序人员只需要直接领用就行了。生产员工不得进入配料室。领用时只能由一个窗口取料。
2、添加剂和辅料都统一放入一个库房，由配料员清点。保管
不知道这样行不行，有无遗漏的部分。如果可以，称重好的原辅料装入小袋子，怎么实现能重复使用，

配料, 辅料, 添加剂, 产品, 统一

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吃鱼的猫咪

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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2^#

楼主 | 发表于 2024-2-4 08:24 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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补充一下，公司品相比较多，口味比较多

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3229 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	52万帖子	79万积分

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3^#

发表于 2024-2-4 08:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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至少两人，有一道确认工序，否则，再细致的人也会出现疏漏！
而车间领用无法再识别，就容易出问题。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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猫了个猫

(要相信光)

签到天数: 428 天

[LV.9]以坛为家II

736 主题	4万帖子	8万积分

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4^#

发表于 2024-2-4 08:37 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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1、配料集中配制是好的，相关的领用、标识、配方管理、订单交接需要做好记录和信息衔接避免出错
2、添加剂需要单独的库房进行存放，若是配料间则需要单独的区域摆放

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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caix5544

签到天数: 608 天

[LV.9]以坛为家II

3 主题	1130 帖子	2188 积分

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

5^#

发表于 2024-2-4 08:41 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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添加剂和辅料这些要分开存放，食品添加剂需要专用库房和转存柜，还要有专门的领用、使用记录，配料室最低需要两人，而且需要管理人员监督。

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吃鱼的猫咪

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

44 主题	216 帖子	359 积分

Rank: 3

6^#

楼主 | 发表于 2024-2-4 09:16 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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同意楼上的建议，学习了，料的分装容器有没有好的建议

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

签到天数: 3283 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

7^#

发表于 2024-2-4 10:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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一个感觉不够，致敏原怎么管理？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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sanmao

签到天数: 66 天

[LV.6]常住居民II

8 主题	2623 帖子	3379 积分

Rank: 6 Rank: 6

8^#

发表于 2024-2-4 13:58 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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管理难度比较大

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吃鱼的猫咪

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

44 主题	216 帖子	359 积分

Rank: 3

9^#

楼主 | 发表于 2024-2-4 15:33 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2024-2-4 10:13
一个感觉不够，致敏原怎么管理？

致敏原管理
有什么建议

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石竹

(石竹)

签到天数: 3283 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

10^#

发表于 2024-2-4 20:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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吃鱼的猫咪发表于 2024-2-4 15:33
致敏原管理
有什么建议

不好弄呢，实际上很难。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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四叶花

签到天数: 25 天

[LV.4]偶尔看看III

11 主题	153 帖子	208 积分

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11^#

发表于 2024-2-5 13:48 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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可以用盒子装，盒子可以反复使用，我们这边的配料房用的就是那种塑料小桶，用完了退回配料房清洗以后可以反复使用

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