请教个关于营养标签的问题

adr888

某“蛋白粉食品”的营养标签中的蛋白质成分，系通过其生产原料（蛋白粉）所标示的数值，通过蛋白质折算系数换算而来，厂方采用这种方法是否有效？将6.38（原料）的系数换算成6.25（成品）的系数，得出的蛋白质作为该“蛋白粉食品”的含量。并不经过产品检测，而用检测时才能使用的系数进行换算操作，可以吗？

石竹

不需要换算吧？

andyfc

原料标示的应该就是你要的数值吧

adr888

问题就在这儿，这个折算系数，是蛋白质检测方法中使用的

deyou12345678

既然是间接计算出来的，只要生产过程蛋白质没有变性，用原料配比直接就算出来了。
既然没有用检测的方法，与检测方法采用的折算系数有什么关系？

adr888

所以很奇怪的，厂方用28050的两个折算系数进行换算，结果，蛋白质含量比简单相加还少了

jin1234ya

你这个真看不懂在说什么
依据原料的蛋白质含量，计算成品的蛋白质含量，和系数就没什么关系，假设原料A+原料B制成成品C，蛋白质含量原料A是10G/100G，原料B是1克/100克，成品C中原料A和B占比是1:1，那么蛋白质就是10/2+1/2，也就是5.5克/100克，这么算很正常啊

将6.38（原料）的系数换算成6.25（成品）的系数这不是多次一举吗？绕个弯去算？按蛋白质求氮素含量，再按氮素求蛋白质？

然后就是最常见的氮素换算了，这个用的到系数，但氮素不检测怎么知道数值？

adr888

没错，确实是不检测氮而用这个系数，不知道厂家提交的这种方法是否有效

JS.Z

与检测方法采用的折算系数没有关系，

jin1234ya

adr888 发表于 2024-2-2 15:37
没错，确实是不检测氮而用这个系数，不知道厂家提交的这种方法是否有效

不会是燕麦上撒点芝麻，然后用高系数6.25去算蛋白质含量吧，这样做，算出来的能比实际搞出一截。

但是这个产品，应该对蛋白质做声称的吧，没啥蛋白质含量方面的宣传，数值有差异，最多也就整改，但声称了，不管啥算法，不管用了啥有效的方法，数值差的多了，就是虚假宣传。

tlxspblcs

哈哈，忘掉那个拆算系数，你就能计算了，知识多了，反而傻了

jin1234ya

tlxspblcs 发表于 2024-2-2 15:56
哈哈，忘掉那个拆算系数，你就能计算了，知识多了，反而傻了

单纯的小年轻啊，问题的核心是“有效”，换言之就是能不能用来挡枪。为啥要复杂化呢，又要挡啥枪呢？大概率宣传了蛋白质含量，然后又想把数值搞高点。