课程题目:预制菜产业存在问题解答
课时:1h22min
主讲人:辛丘岩
培训目标:该课程以问答的形式,将预制菜产业存在的问题进行了全面的介绍;知识点精准,内容全面,通俗易懂,使听课人员全面了解预制菜产业存在的问题,掌握预制菜相关知识。
课程介绍:
2023年中央一号文件明确提出:要培育发展预制菜产业。近两年无论是行业内还是行业外,预制菜的热度都一直不减。一方面,资本投入,预制菜企业销量也大幅增加,预制菜一度成为最热门的产业之一;另一方面,目前产业还没有对预制菜有统一定义,预制菜系列配套标准暨需提升和完善,预制菜行业也还需要规范。2023年预制菜进校园事件,引发很多热议,也看到很多消费者的担心。这些问题的出现有些来自预制菜产业自身不健全,有些来自于消费者的不了解或者是误解。
基于目前市场对预制菜产品的一些不同意见,甚至对预制菜发展出现的一些反对声音,我们特别邀请在预制菜行业研究有20多年的辛丘岩教授,结合对预制菜产品的研究,针对预制菜产品或产业存在的一些问题,从不同的视角,梳理了预制菜产业五个方面50多个问题进行解读和解释,帮助你全面了解预制菜产业的现状与未来,共同促进预制菜产业的创新发展。
主要内容:
1、课程引言-发刊词
2、消费者的困惑
选择了8个消费者普遍关心的问题,如预制菜是否需要添加防腐剂,是否一定高糖高油,以及预制菜的营养流失、口感、保质期、价格以及如何选择等方面进行解答。
3、餐饮业的困惑
选择了8个餐饮业普遍存在的困惑,从预制菜对餐饮业发展的影响,以及餐饮业应该如何看待预制菜等方面进行解答。
4、预制菜行业的不足
主要通过9个问题,对预制菜的定义、标准体系、产业定位、发展阶段、品类划分等方面进行解答交流。
5、预制菜企业的创新发展
主要通过11个问题,对预制菜产品研发要点,关键因素,创新发展等方面提出自己的看法
6、预制菜产业的未来
主要通过9个问题,对预制菜的发展定位、发展方向和产业预期等方面提出了自己的思考。
老师简介:
辛丘岩,国家海洋食品工程技术研究中心原副主任,现任东莞理工学院特聘教授。从事预制菜产品创新工作20多年,对预制菜产品创新的定位、研发设计、工艺研究、标准制订、成本计算和上市推广都有丰富的经验,对预制菜产品及产业有深入和独到的见解。曾为大连企业研究开发的“蒜蓉粉丝虾夷贝”与“鲜食海参”二个产品,生命周期均超过10年,已成为一个新的品类或是新品类的代表产品。
购买须知:
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