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[求助]磷酸盐保水剂

19128489

该用户从未签到

10 主题	39 帖子	197 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-1 14:47 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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磷酸盐保水的时候，揉搓和浸泡哪种方法保水效果好？揉搓是不是让磷酸盐和细胞更充分的融合？在保水的过程中食用盐的添加量对保水效果有影响吗？

保水, 磷酸盐, 磷酸, 效果, 细胞

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2024-2-1 14:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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肉还是鱼？
肉适度的滚揉效果会好一些，鱼不太懂。
食用盐的添加量对保水效果有影响

老老实实做人，踏踏实实做事。

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wxzl

(半痴山人)

签到天数: 595 天

[LV.9]以坛为家II

73 主题	8925 帖子	1万积分

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3^#

发表于 2024-2-1 15:02 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质(盐水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品雷竞技百科均可提高。最佳的滚揉系统能提供尽可能多的参数控制

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It's All For Love
常默元气不伤，少思慧烛内光。
不怒百神安畅，不恼心地清凉。乐不可极，欲不可纵！

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sanmao

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[LV.6]常住居民II

8 主题	2581 帖子	3331 积分

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4^#

发表于 2024-2-1 15:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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鱼一般是浸泡

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2024-2-1 16:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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肉滚揉，鱼浸泡，滚揉滚碎了。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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徐世江

(斤斤两两)

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[LV.7]常住居民III

6 主题	354 帖子	616 积分

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6^#

发表于 2024-2-1 17:10 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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对的，鱼基本都是浸泡。肉制品滚揉和注射的这些多

专注食品级磷酸盐，13302219918

食品商城，欢迎光临

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