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[求助]腌大蒜的制作工艺

545151466

(倚楼听风雨)

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[LV.3]偶尔看看II

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-1 11:05 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖南省

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群里各位大佬有做过腌大蒜吗？想了解一下具体工艺，比如腌制的时候除了加盐是否还需要其他的物料来增加风味？由于应用场景大蒜切碎腌制还是先腌制再切碎。如果是切碎再腌制的话要不要先洗脱水

腌制, 大蒜, 工艺, 应用, 还是

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2024-2-1 11:54 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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根据用途不同，工艺也不同吧，例如腊八蒜

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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zxlwfb

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[LV.1]初来乍到

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3^#

发表于 2024-2-1 12:24 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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我们们在采用新鲜大蒜腌制的时候是清洗后晾干水分再用冷却后的料水添加大盐腌制，不会添加其它的东西。各地有很多的做法。如糖蒜.......

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小四叶草儿

(小四-叶-草儿)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-2-1 12:40 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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工业化还是自己家里吃？

来自客户端

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2024-2-1 12:46 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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糖蒜还是腊八蒜？
切碎是什么鬼？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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zhlizh

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[LV.8]以坛为家I

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6^#

发表于 2024-2-1 13:55 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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盐糖料水添加醋腌制

食品商城，欢迎光临

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zhlizh

签到天数: 286 天

[LV.8]以坛为家I

2 主题	655 帖子	1030 积分

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7^#

发表于 2024-2-1 13:57 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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大蒜切碎腌制还是先腌制再切碎。如果是切碎再腌制的话要不要先洗脱水
切碎腌制工艺不好处理

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2024-2-1 18:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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具体是个什么产品呢？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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quick1818

该用户从未签到

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9^#

发表于 2024-2-1 18:21 | 只看该作者 | 发表于：北京

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为啥要切碎？

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545151466

(倚楼听风雨)

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[LV.3]偶尔看看II

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10^#

楼主 | 发表于 2024-2-2 07:54 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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quick1818 发表于 2024-2-1 18:21
为啥要切碎？

使用的时候是需要大蒜颗粒

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mishima2016

该用户从未签到

5 主题	363 帖子	1123 积分

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11^#

发表于 2024-2-2 08:32 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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食盐外，白酱油、醋、胡椒等

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刘先印lxy

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[LV.6]常住居民II

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12^#

发表于 2024-2-2 13:43 | 只看该作者 | 发表于：天津

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大蒜不需要切碎，水晶蒜和糖醋蒜的腌制

微信18653307058

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