金属探测作为CCP点依据的是什么呢？

傻妞儿

豆制品金属探测的CCP点是Fe≤2.0mmNon Fe≤3.0mm不锈钢≤5.0mm
糕点类金属探测的CCP点是Fe≤2.5mmNon Fe≤3.5mm不锈钢≤4.5mm
想知道依据是什么？是有相应的国标可以参考吗？

载花小影

涉及到关键限值的确认

傻妞儿

对 就想知道 设置这些值是依据哪个标准来的？

pingchang09

傻妞儿 发表于 2024-1-30 17:02
对 就想知道 设置这些值是依据哪个标准来的？

大部分的关键控制点是根据CCP判断树来确定的

deyou12345678

这个数值是在哪里来的？你在哪里抄的，就是你的数值的依据？
金属探测CCP点的检出限是受到采用的设备、产品的形态大小、产品的包装方式等因素影响。一个公司的不同产品都有可能是不一样的，是需要现在设定的，大部分的金探机都有自动设定、手动设定模式。

走丢的小伙伴

我认为你问的问题是2个，一个是CCP怎么产生的，一个是为什么不同食品的CCP不一样。
1、CCP：能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
比如说你问的金探，后面还有步骤能解决金属异物吗？
答案是没有，那么。在金探这个环节，是不是能够控制金属异物，并且对防止、消除金属异物导致的食品安全危害，或者降低到可接受的水平（金属异物大小低于金探的最低检出限值）。
2、食品类型：不同食品的物理特性和生产工艺不同，对金属探测的要求也不同。例如，豆制品和糕点类食品的金属探测要求就有所不同，因为它们的密度、厚度和加工方式等都有所不同。
金属种类：不同种类的金属对探测器的敏感度不同，因此需要使用不同大小的测试块进行校准和检测。例如，铁、不锈钢等金属的导电性和磁性不同，对探测器的影响也不同。
探测深度：不同食品的密度和厚度不同，对探测深度有一定要求。如果食品太厚或太密，需要使用较大尺寸的测试块进行校准和检测，以确保探测的准确性。
精度要求：不同食品生产过程中对金属污染物的控制精度要求不同，需要使用不同大小的测试块进行校准和检测。如果精度要求较高，需要使用较小尺寸的测试块。
3、个人建议，将需求提交给金探厂家，对方会给你解决方案，就这样。

石竹

金属异物关键限值来源一般用美国FDA的一个资料。
【食品雷竞技官网怎么样 ·大讲堂】提升企业检验系统系列之不锈钢异物引发的异物点检管理（可回看）
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1203204

KOCOL

有依据的，美国FDA还是那个机构，认为金属直径低于值3.5还是多少，对人伤害轻微的

隼sun

石版是正解，我们公司也是引用的那个文件说明，然后进行CCP确定。

猫了个猫

抛开生搬硬套的CCP确认和模块大小确认
1、CCP点的确认是根据你们生产线的实际情况来确认的，如果你金属异物的风险很小，你甚至可以不设置金探，自然也就不存在什么金探CCO了
2、模块的大小取决于你们的产品和金探的精度，比如你们只能最小识别4.0mm的金属，你关键限值定一个3.0，你说人家FDA就是这么要求的，总不能去换设备吧？

东海钓夫

0.7-2.5cm的尖锐异物对空腔造成伤害的可能性比较大，小了没事，大了就看到了，米国专家研究的是怎么个结论。
那么我们mm级别的控制，实际是操作限。

帝沃检测

谨慎提醒，确实在FDA等的一些文件中，提到的金属异物危害的尺寸一般较实际控制的要大不少，
然而请注意，实际金检机能否有效检出需要具体测试确认，由于金检机的工作原理决定了其检测能力受限于金属的形状、具体材质等很多因素。
甚至在一些特殊应用情形下，感觉到的灵敏度可能还是假象。

所以如果使用了金检机，但是仍然有异物的话则需要深入调查原因，这个设备在实际使用中基本是两个极端状态：要么看上去很简单，也很便宜，在工厂似乎没有存在感。
另一个极端就是复杂到...甚至有点不可思议...

任何金检机问题，欢迎随时联系！