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[求助]塑料瓶装的下饭菜怎么控制微生物


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545151466

(倚楼听风雨)

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[LV.2]偶尔看看I

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-1-29 11:02 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖南省

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如图，塑料瓶装下饭菜系列腊肉外婆菜在我们湖南这边很多食品厂都在做。但是这个产品很容易胀气发霉，因为是塑料瓶所以不能杀菌，这个产品盐分一般4-6左右，又不能炒得太干。如何防止胀气发霉哦，有些厂的塑料瓶都是用的不能高温灌装的，炒好后
还得等冷却下来才能灌装

塑料瓶, 塑料, 饭菜, 灌装, 发霉

45c1a8f590d59b7f03c54a1fef90426.jpg(83.42 KB, 下载次数: 0)

腊肉外婆菜

腊肉外婆菜

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2024-1-29 11:10 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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多加盐

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3501

(摸鱼小能手)

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2024-1-29 11:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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先杀菌后灌装，冷却及灌装阶段确保无菌

good good study,day day up

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chinazhang

(井底之蛙)

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

发表于 2024-1-29 11:41 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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换成玻璃瓶

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2024-1-29 11:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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1、换包装，高温杀菌
2、加防腐剂（允许范围和限量）和油封
3、保鲜条件，减少保质期

老老实实做人，踏踏实实做事。

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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6^#

发表于 2024-1-29 12:10 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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熟料的食品袋都有高温杀菌的，塑料瓶如果不考虑成本也应该可以做能高温杀菌的吧

踏实做人，认真做事。

食品商城，欢迎光临

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yujiansp

(yujiansp)

签到天数: 1825 天

[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2024-1-29 12:34 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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换耐高温的玻璃瓶

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周甲贺

(紫荆花)

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

发表于 2024-1-29 14:29 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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换耐高温的玻璃瓶

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sunoson

(艮鼓)

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[LV.7]常住居民III

118 主题	6065 帖子	1万积分

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9^#

发表于 2024-1-29 14:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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炒好后还得等冷却下来才能灌装
这就容易污染微生物了
建议加防腐剂
或者无菌包装

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吃瓜群众A

(泰酷辣)

该用户从未签到

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10^#

发表于 2024-1-29 15:19 | 只看该作者 | 发表于：上海

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放点防腐剂

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545151466

(倚楼听风雨)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2024-1-29 15:52 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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防腐剂只是减缓微生物的繁殖，但是很多家企业做这个产品的冷却条件达不到无菌，所以就容易出问题，而且里面的铝封膜和包材都是污染源

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shockbb

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[LV.8]以坛为家I

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12^#

发表于 2024-1-29 15:57 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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回帖奖励+1粮票

油封，有条件可以辐照

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