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[求助]工场生产的春卷，包好后速冻完就破皮是什么原因

leahzheng

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-1-29 08:55 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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请问各位大神，工厂生产的菜春卷，包完直接速冻，冻完之后有破皮的现象，请问是什么原因造成的，需要怎么改动？春卷皮不算干，包的也不紧，就是速冻完之后容易破。

春卷, 速冻, 原因, 什么, 生产

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

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17^#

发表于 2024-1-29 22:57 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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保水和增加韧性，变性淀粉是首选。

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8366

(喜悦)

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[LV.3]偶尔看看II

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16^#

发表于 2024-1-29 22:12 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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你猜厂家为什么不卖成品他要出成品比你的利润更高

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8366

(喜悦)

签到天数: 12 天

[LV.3]偶尔看看II

4 主题	90 帖子	199 积分

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15^#

发表于 2024-1-29 22:04 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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楼上人家都说了，不要去白瓢，你得悬赏

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leahzheng

该用户从未签到

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14^#

楼主 | 发表于 2024-1-29 15:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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sunoson

(艮鼓)

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[LV.7]常住居民III

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13^#

发表于 2024-1-29 14:49 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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学习了，加油。

食品商城，欢迎光临

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yangmu390

该用户从未签到

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12^#

发表于 2024-1-29 14:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看来得需要自己研发面皮了，加面粉改良剂、食用胶试试

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leahzheng

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11^#

楼主 | 发表于 2024-1-29 13:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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感谢给位大神的回复
我们的皮是采购的成品皮，这样的看的话还是皮的问题，不是我们包的手法或者速冻机的问题了。

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kcdf

(朋友伙伴)

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[LV.2]偶尔看看I

19 主题	783 帖子	1312 积分

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10^#

发表于 2024-1-29 12:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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最复杂的问题就是最简单的原料问题，换面粉吧，绝对面粉问题

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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9^#

发表于 2024-1-29 10:37 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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怎么个破法？

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rdf523

该用户从未签到

0 主题	17 帖子	100 积分

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8^#

发表于 2024-1-29 10:13 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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面制品冷冻后会变脆，常见的速冻小混沌不也常见很多小碎皮，需要调整面皮的韧性

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riyuehu

(日月)

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[LV.Master]伴坛终老

39 主题	3005 帖子	1万积分

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7^#

发表于 2024-1-29 10:00 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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上个照片看一下。根据图片去判断

环评、生产许可证办理、厂房设计

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