带血丝的烤鸡到底能不能吃？

王中泰

带血丝的烤鸡到底能不能吃？

小伙伴们
可能遇到过下面这种情况
从超市买回来一只烤鸡
撕开发现里面鸡肉是粉粉嫩嫩的
甚至还有血丝……

那么
究竟怎样辨别鸡肉是否烤熟了呢？
鸡肉有没有最佳烹饪时间呢？
如何科学健康吃鸡？
今天就全部说清楚~

Q 怎样辨别烤鸡是否烤熟？

烤鸡依据各地饮食口味特点，在酱卤时会添加不同的香辛料并在加工方式上进行调整，进而形成了各具地域特色的烤鸡。虽然烤鸡制作的辅料及工艺不同，但其加工原理基本一致。

很多人觉得鸡肉呈现粉红的肯定是没煮熟，但事实并非如此。鸡肉颜色不代表其熟度，有的时候彻底煮熟的鸡肉也可能还是粉红色的，这是由于鸡肉组织中的血红蛋白形成了热稳定的颜色，烧烤或烟熏过程中都可能导致这种反应，这种情况在幼鸡中更为常见。

因此，颜色并不是判断鸡肉是否煮熟的金标准，曾有专业机构指出只有鸡肉的中心温度达到74℃（165℉）或以上，才可以放心食用。

Q 鸡肉有没有最佳烹饪时间呢？

烹饪时间是确保鸡肉彻底煮熟的关键，下图是不同种类鸡肉的烹饪时间，供大家参考哦！

Q 如何科学健康吃鸡？

1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，成年人每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、彻底熟透再吃
生的鸡肉可能含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌，不小心吃进肚子里，可能会导致食物中毒。因此，如果发现鸡肉出现有血丝等疑似未煮熟的情况，安全起见还是先别吃，或者再次烹饪至彻底熟透再吃。

另外，鸡肉没吃完要及时放进冰箱，在室温下最好不要存放2小时以上；再次吃剩余鸡肉之前一定要确认没有变质，经过充分加热再吃。

希望以上内容对您有所帮助！

本文来源于深圳市场监管

sunoson

整只鸡垛成小块炖煮时间呢？

猫了个猫

据说，白斩鸡，就是要带血丝才行

zj2635

带血丝的肉我一般都不吃。

上次那杯酒

带血丝的，不敢吃。

xiejiancomg

来广东，不带血的白切鸡是不合格产品

dlshuij

带不带血丝可以判断是否熟了，不能判定是否安全。

小程就

猫了个猫 发表于 2024-1-28 16:34
据说，白斩鸡，就是要带血丝才行

白斩鸡是肉熟，骨带血。技术不到家的人做出来才肉带血

老破孩_z

小程就 发表于 2024-1-29 02:28
白斩鸡是肉熟，骨带血。技术不到家的人做出来才肉带血

还有这个说法？我一直以为要肉带血丝

xilinxu

sunoson 发表于 2024-1-28 16:33
整只鸡垛成小块炖煮时间呢？

一般来说，中间没有血丝就可以啦

xilinxu

xiejiancomg 发表于 2024-1-28 19:10
来广东，不带血的白切鸡是不合格产品

不会吧，仁者见仁智者见智

xilinxu

小程就 发表于 2024-1-29 02:28
白斩鸡是肉熟，骨带血。技术不到家的人做出来才肉带血

牛啊，大厨