“香甜黄”小型多用途苹果（周世奇果树育种）

周世奇果树育种 · 发表于 2024-1-26 11:02

本帖最后由周世奇果树育种于 2024-1-26 11:13 编辑

欢迎苹果界、果汁界、果酒界的权威、老师、朋友们评价指导及出谋划策，也祝各位新年事业有成！

我们不追了，让他们追，好不好？！

——我们从杂交育种开始。

“香甜黄”，哈哈，最直观的“暂用名”。2015年杂交育种、2023年首次结果，父本“信浓金”+母本“乙女优选”。

这些年主打“红肉苹果杂交育种”，一组非红肉杂交苹果2023年首次结果了，而且有几个单株表现超预期，属于搂草打兔子。“香甜黄”是其中之一，而且是最具特色的、最有潜力成为“创领型产业”核心的品种。
2023年初次结果，观察上不全面、品种特征也未必稳定，但已经出现让人怦然心动的苗头，值得聚焦关注：

图1、“香甜黄”苹果外观（有病虫害）

图2、“香甜黄”苹果外观（有病虫害）

1、果型：小果型，2023年首次结果，7月份开始才开始显现优势、8~10月份才确定优势，故早期属于“粗放管理、放任生长”状态，无修剪、无病虫害防治、无施肥、少量浇水、无疏果在此基础上，单果重100克左右。预计正常管理单果重100-150克（待2024年试验）；

2、挂树性：无生理落果、无成熟期落果；

3、果实特征：小果型；果皮颜色待定（有红有黄），预估为黄底红面；果肉黄白色至黄色；果汁黄白至淡黄色（美观）；浓甜；浓香；

4、上条3个最突出的特征重点表述：

（1）、果肉颜色：到目前为止，最优秀的黄色之一，其色泽赏心悦目（如图2）：

图3、“香甜黄”苹果果肉颜色

（2）、果肉浓香：果肉、果汁香味浓郁而独特，沁人心脾，浓郁度远超一般有香味的其它苹果品种。香味无法图示，我说、你听、脑补、不信来尝，哈哈！

（3）、极高糖：作为果业从业30年的我，对用“极”字比较谨慎，但该品种、2023年的糖度，对得起这个“极”字。8~9月3次测糖，可溶固形物含量（常表述为糖度），分别为22~24~25%。这对于黄渤海湾苹果产区的苹果而言，捅破天花板（该产区富士苹果糖度16%左右、大部分低于16%）：

图4、“香甜黄”苹果8月底含糖量

图5、“香甜黄”苹果9月中旬糖度

“香甜黄”小型苹果设定场景：

1、鲜食：浓甜、浓香、无酸或微酸，适合绝大多数人口味；果实外观是否良好需进一步实验观察；果肉脆但略硬。

2、果汁：颜色淡黄，美观；脆肉，果汁通透；浓甜浓香，极优。

3、果酒：

（1）、果汁淡黄，酿造尤其窖藏陈酿，金黄色酒体可期（待试验）；

（2）、果汁浓香，果酒自然浓香，大大的加分项或者说高端苹果酒必有项（待试验）；

（3）、果汁极高糖（相对于一般苹果）：由于苹果生物学特性，含糖量较低，决定了常规苹果酿造酒酒精含量低于葡萄酒，一般不高于8%，多数2~8%，所以苹果酒也会因此有一系列局限性，如适应场景问题、耐储存问题等等，都不如葡萄酒。该品种果汁糖度24%左右、特定产区如阿克苏等期待糖度可能冲击26%甚至更高（待试验），那么以该品种为原料的直接酿造苹果酒，酒精度估计在13%以上，与常规葡萄酒持平甚至可以略高；本身的高糖度，如果在特地区域如河北怀来、内蒙乌海等光热资源足且物候期短的地区，实验“自然苹果冰酒”的必要性很突出，当然，工艺冰酒也更加简单。

当然，如果需要“来点颜色”，不成问题，拿咱们自主知识产权的“红肉苹果”来复合酿造：

图6、“奇点小型红肉苹果”果实及果肉

图7、“奇点小型红肉苹果”果汁

以上是对“香甜黄小型苹果”的2023年实验观察小结及场景预判，但愿该品种能够把这些突出特性稳定住，别让我大喜大悲，哈哈！

苹果育种，以苹果适应场景为育种目标，才能为创新性、引领型产业提供“中国芯”——这是我育种的初心和信条。

2024年1月26日上午，周世奇于秦皇岛