【奶茶】大红袍奶茶加工工艺的研究

zhaozhiyong-321

用大红袍茶汤和奶粉等制备大红袍奶茶袁通过单因素试验得到大红袍奶茶的工艺配方为
牛奶 50ml，
白砂糖 5g，
茶汤 30ml
正交试验优化得到大红袍奶茶的最佳配方组合为
牛奶 60ml
白砂糖 4g
茶汤25ml
在本试验参数下制作的大红袍奶茶袁 质地均匀、浓稠恰当、组织细腻、浅棕色且基本保持不变，甜味适中，有大红袍独特的香味及奶香、茶味、奶味、甜味相互协调，入口醇香回味持久，大部分人都非常喜爱。

stpy860

感谢分享，学习一下

brian_Rh7

没见过大红袍，还是谢谢分享