糖果配料产品应用系列——包埋酸在凝胶软糖中的应用

诺提供

我们通过拌油工艺，可解决凝胶软糖粘连的问题，同时还可以提升产品光亮度并延长其保质期。本期我们将介绍如何使用诺瑞沃的另一款明星产品-快壳好?包埋酸(Quick Acid)系列产品，通过裹酸拌砂工艺来减少凝胶软糖间互相粘连的问题，同时还可提升产品的风味口感。

【快壳好?包埋酸(Quick Acid)系列产品】

诺瑞沃与拥有近40年糖果巧克力研发经验的德国糖果顾问公司D&F Sweets合作开发的专门为凝胶软糖、甘草糖拌砂的快壳好?包埋酸(Quick Acid)系列产品，是一款经过植物油脂，或植物油脂和天然植物蜡共同包埋有机酸的系列产品，成粉体状，符合中国食品添加剂法规GB 2760标准。我们用专业的技术包埋有机酸，可防止产品吸潮，丰富其口感风味。

【拌酸裹砂工艺】

在实际生产过程中，为减少凝胶软糖间互相粘连的问题，提升风味口感，通常会采用拌砂工艺对软糖进一步加工。凝胶软糖的拌酸裹砂是在糖体脱模并去除表面淀粉残留后，输送到转筒设备中进行蒸汽处理，将糖体表面润湿，让精细砂糖与包埋酸粉混合物均匀的黏着在糖体表面。在生产过程中，需注意蒸汽时间的长短、蒸汽温度的控制、车间温湿度的控制、包埋酸类型及物料配比，这决定着拌砂软糖表面潮解程度。

【提供专项技术服务】

快壳好?包埋酸的油来源于棕榈油或者非棕榈油，有机酸一般为苹果酸、柠檬酸等，有多种类型供选择。客户可根据口感及配方需要，单独或者按比例与白砂糖粉复配使用。诺瑞沃为客户提供多种包埋酸应用解决方案，优选配料带来纯正、强烈、持久的酸味释放，和凝胶软糖自身香味融合在一起，带给消费者酸甜可口层次丰富的味蕾体验。

诺瑞沃苏州联合D&F Sweets GmbH（德国），利用天然原料具备丰富多样的功能特性，一直在不断地创造、开发适合各种应用目的和功能的新型糖果配料。诺瑞沃强大的可持续发展供应链，专业的糖果应用团队更值得信赖。

详情请咨询0512-62913966。