【2023-2024】节庆充电第33期（2024年1月23日）

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1.某品牌纯牛奶的标称蛋白质含量为3.8g/100g，根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的规定计算NRV%为（ ）。（蛋白质的NRV参考值60g）
A. 6.3
B. 6
C. 6.3%
D. 6%

2.小麦粉生产过程中关键控制环节是( )。
A.水分调节
B.研磨
C.筛理
D.外包装

3.粮食加工品的原料加工前应进行( ),必要时应进行实验室检验;检验发现涉及食品安全项目指标异常的,不得使用。
A.理化检验
B.污染物检验
C.真菌毒素检验
D.感官检验

4.用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设含有( )等有害物质的材料。
A.沥青
B.砂子
C.水泥
D.鹅卵石

5.花色挂面的工艺流程：原辅料预处理→调粉→熟化→( )→切条→干燥→截断→称量→包装
A.搓条
B.拉吊
C.压延
D.和面

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现行有效的各类食品生产许可审查细则汇总（国家层面）【2022-11-21更新】
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... amp;fromuid=1090349
(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )

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用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设含有沥青等有害物质的材料

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仓库应配备粮温、库温等粮情监测、通风等温湿度调控和防控虫害、鼠害、鸟类等保证粮食安全储存的设备。

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7.2.3原料加工前应进行感官检验,必要时应进行实验室检验;检验发现涉及食品安全项目指标异常的,不得使用

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