低酰基结冷胶化胶方式？

华夏否极泰来

查阅了相关资料，低酰基结冷胶不溶于水，但是可以分散在水中；且容易受二价阳离子影响。
我们之前生产的时候用柠檬酸钠、白砂糖和结冷胶干混，然后用热水来化胶，胶容易结块形成果冻状，而且到产品中热不可逆。