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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 生产与雷竞技百科管理 ? 以大豆为主料可以酿酒吗？

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楼主: tlxspblcs

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[求助]以大豆为主料可以酿酒吗？

yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2024-1-16 18:34 | 只看该作者 | 发表于：北京

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食安国标2757、2758 ，和推荐性GB/T 15109白酒工业术语，说以粮谷……为原料，大豆就是可以。
可以归可以，实践是实践。

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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14^#

发表于 2024-1-16 19:45 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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tlxspblcs 发表于 2024-1-16 17:53
豌豆是制曲用的吧

豌豆也有当原料酿酒的

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全国食品工作者联合起来！

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tlxspblcs

(简单生活)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主 | 发表于 2024-1-16 19:54 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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gsp1215 发表于 2024-1-16 19:45
豌豆也有当原料酿酒的

原来如此呀

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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16^#

发表于 2024-1-16 23:38 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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可以做一部分工艺的配料。

你羊了吗

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-17 00:13 | 只看该作者 | 发表于：北京

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tlxspblcs 发表于 2024-1-16 19:54
原来如此呀

不是酿酒，是与酿成的酒配制成露酒。

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-17 01:22 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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wanglin 发表于 2024-1-16 17:28
绿豆应该是可以的

比较稀缺，理论上可以，实际上不可行

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

食品商城，欢迎光临

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小小p孩

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2024-1-17 11:05 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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tlxspblcs 发表于 2024-1-16 19:54
原来如此呀

还有绿豆也可以酿酒（安徽明光明绿液）

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bluedance77

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[LV.9]以坛为家II

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20^#

发表于 2024-1-17 11:20 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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可以的，你用什么都可以酿酒，没有淀粉就加糖，一样可以发酵

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-17 16:31 | 只看该作者 | 发表于：北京

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gsp1215 发表于 2024-1-16 19:45
豌豆也有当原料酿酒的

这个不是豌豆酿的。
这是个豌豆配制酒(露酒)，把豌豆、葛根、竹荪浸泡在白酒里配制成植物类露酒。

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-17 17:16 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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yazhouhou 发表于 2024-1-17 16:31
这个不是豌豆酿的。
这是个豌豆配制酒(露酒)，把豌豆、葛根、竹荪浸泡在白酒里配制成植物类露酒。

属于配制酒，豌豆没有参与发酵，谢谢 yazhouhou 老师指正。

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腾格里888

该用户从未签到

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发表于 2024-1-17 17:38 | 只看该作者 | 发表于：广西

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酿酒的原理是淀粉转化成糖类，糖类在酵母的作用下生成酒精和二氧化碳。大豆如果淀粉含量不高的情况下，加点糖跟着发酵一样能酿成酒。曾经拿红茶液跟红糖一级发酵，蒸馏出带有茶香味的白酒，拿去忽悠老板

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gsp1215

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发表于 2024-1-17 17:45 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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提供大曲酒原料中有豌豆图片供楼主参考。

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