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[求助]以大豆为主料可以酿酒吗？

tlxspblcs

(简单生活)

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[LV.Master]伴坛终老

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-1-16 09:16 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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哪里规定的？

主料, 酿酒, 规定, 大豆

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wangshaoyong84

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2024-1-16 09:34 | 只看该作者 | 发表于：北京

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不行吧大豆淀粉含量太低了发酵不出多少酒精吧

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牛魔王_BXE

(夕阳)

该用户从未签到

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3^#

发表于 2024-1-16 09:43 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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可以，GB/T15109-白酒工业术语中对白酒的原料要求是以粮谷为主要原料，其中就包括大豆

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2024-1-16 10:26 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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规定也得相信科学。

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JS.Z

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2024-1-16 10:40 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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规定可行，实际不一定可行。

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小四叶草儿

(小四-叶-草儿)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-1-16 10:42 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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逗你玩牌大豆酒

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-16 12:21 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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只要菌种给力，酱油可以变酒。

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2024-1-16 17:13 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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大豆做酿酒主料即主要原料，恐怕是不行，大豆成分主要是蛋白、油脂（脂肪），淀粉含量少，发酵产生酒精少（且原料处理麻烦），豉香型白酒用到大豆，不过不是主料。

全国食品工作者联合起来！

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-16 17:25 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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陈肉酝浸

全国食品工作者联合起来！

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wanglin

(林林)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2024-1-16 17:28 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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绿豆应该是可以的

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-16 17:47 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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标准《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》例举了豌豆作为酿酒的主要原料。

全国食品工作者联合起来！

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tlxspblcs

(简单生活)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主 | 发表于 2024-1-16 17:53 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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gsp1215 发表于 2024-1-16 17:47
标准《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》例举了豌豆作为酿酒的主要原料。

豌豆是制曲用的吧

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