各位老师好，请问腐乳发霉还可以食用吗？

yuqingping · 发表于 2024-1-16 08:17

wawtt12 发表于 2024-1-15 12:41
确定是发霉吗？不是氨基酸结晶？

氨基酸结晶是有点硬度的颗粒，和发霉不是一个状态

yuqingping · 发表于 2024-1-16 08:22

一般长白毛是能吃的，但如果是买来后存放过程中长的，还是别吃了，不知道是什么菌群。

x3016606 · 发表于 2024-1-16 08:54

605185004 发表于 2024-1-15 12:29
以前特喜欢吃腐乳，表面白色的霜像发霉一样叫什么结晶忘记了，是正常的。

结晶为钙化反应，正常情况不影响使用

x3016606 · 发表于 2024-1-16 08:55

是成品发霉吗？

jacky4219 · 发表于 2024-1-16 09:44

腐乳上面白色的结晶颗粒大概率是氨基酸结晶

犯错 · 发表于 2024-1-16 15:01

成品不应该是杀菌灭活霉了吗？

腐乳成品是不灭菌的。

一路向yang · 发表于 2024-1-17 08:17

x3016606 发表于 2024-1-16 08:55
是成品发霉吗？

就是成品，一整箱都是这样

x3016606 · 发表于 2024-1-17 08:44

一路向yang 发表于 2024-1-17 08:17
就是成品，一整箱都是这样

有照片吗？

[求助]各位老师好，请问腐乳发霉还可以食用吗？