咖喱粉执行标准

石竹

卡卡_Jx4 发表于 2024-1-12 14:24
是的，现在就是会有歧义，不敢确定能不能用31644

加点盐啊糖啊味精啊，就可以了。

卡卡_Jx4

石竹 发表于 2024-1-12 14:34
加点盐啊糖啊味精啊，就可以了。

好的，感谢感谢

卡卡_Jx4

brian_Rh7 发表于 2024-1-12 14:28
为什么不可以，只有糖糖糖有规定，我就简单问，咖喱粉里面的各种香辛料，单独，是不是也可以作为调味料？ ...

好的，谢谢谢谢

牛魔王_BXE

brian_Rh7 发表于 2024-1-12 14:28
为什么不可以，只有糖糖糖有规定，我就简单问，咖喱粉里面的各种香辛料，单独，是不是也可以作为调味料？ ...

因为全是香辛料属于复合香辛料，有它自己的标准GB/T15691

牛魔王_BXE

卡卡_Jx4 发表于 2024-1-12 14:26
我看了市面上的咖喱粉都没有用到31644，害怕不符合规定

加糖盐味精等就能用31644了，全是香辛料的产品是复合香辛料，有他自己的标准GB/T15691

brian_Rh7

牛魔王_BXE 发表于 2024-1-12 19:20
因为全是香辛料属于复合香辛料，有它自己的标准GB/T15691

那也是复合调味料啊，而且GB/T 15691-2008还只是通用技术条件，

GB 31644-2018 是食品安全国家标准，并没有限制说香辛料就不是复合调味料吧

牛魔王_BXE

brian_Rh7 发表于 2024-1-13 07:33
那也是复合调味料啊，而且 GB/T 15691-2008还只是通用技术条件，GB 31644-2018 是食品安全国 ...

香辛料有自己的分类啊，调味料：固体调味料：香辛料粉，如果只看31644中的定义：用两种或两种以上的调味料为原料，那配料表仅有盐和味精放哪里去，也用31644吗，这分明就是加盐味精。根据楼主提供的配料可以看出全是香辛料，31644的用两种或两种以上的调味料为原料，强调的是复合属性和调味的作用，只有香辛料也就只算单一调味料，不能啥都放31644里

brian_Rh7

牛魔王_BXE 发表于 2024-1-13 09:32
香辛料有自己的分类啊，调味料：固体调味料：香辛料粉，如果只看31644中的定义：用两种或两种以上的调味 ...

我觉得你这说法不合适，15691是2008年的，31644是2018年的，前后错了10年，制定标准的考虑都不同，而且，并不能说香辛料就是一类，白胡椒、黑胡椒都又分开的标准，但你能说这两样不是调味料吗？

牛魔王_BXE

brian_Rh7 发表于 2024-1-13 09:40
我觉得你这说法不合适，15691是2008年的，31644是2018年的，前后错了10年，制定标准的考虑都不同，而且， ...

能力有限，我理解到的也就是这样，标准的制定也不太严谨而且没有解读材料导致争论不断，15691不管是哪年的，你可以看看市场的产品，只有香辛料就是用的这个标准，加盐、糖等调味后才有复合调味的功能才可以用31644

brian_Rh7

牛魔王_BXE 发表于 2024-1-13 09:47
能力有限，我理解到的也就是这样，标准的制定也不太严谨而且没有解读材料导致争论不断，15691不管是哪年 ...

只是2008年使用的是15691，一般不会随便换标准，
但，没有说31644有问题
还是需要官方解释

zbm1031

咖喱块（好梦多）执行的是31644
咖喱粉都是各执行的企标，也有执行22266的

牛魔王_BXE

brian_Rh7 发表于 2024-1-13 09:49
只是2008年使用的是15691，一般不会随便换标准，
但，没有说31644有问题
还是需要官方解释

我们的讨论没有结果，标准也没有白纸黑字写明两种或多种香辛料混合在一起不能用31644，如果一方换成监管人员大概会有结果，白胡椒和黑胡椒混合一起它还是香辛料，以下是相关表述
食品生产许可管理办法第五条 市场监督管理部门按照食品的风险程度，结合食品原料、生产工艺等因素，对食品生产实施分类许可。
GB/T15691把香辛料分为两种:单一型和复合型，复合型定义:由两种或两种以上香辛料配置而成的调味品
食品生产分类目录
香辛料是调味料:固体调味料:香辛料粉
复合调味料分类是:调味料:固体调味料:复合调味粉
这是两个不同的类别，如果两种香辛料是复合调味料，那这个香辛料粉又是什么