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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 桔子酒，怎么做？

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[讨论]桔子酒，怎么做？

七最网友

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[LV.10]以坛为家III

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1^#

发表于 2024-1-10 20:44 来自手机 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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偶尔听起有人说到桔子酒，今年的桔子忒多了，是不是可以尝试一下自己做一点儿桔子酒，但不知道怎么做。

桔子, 尝试

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wxzl

(半痴山人)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2024-1-10 21:25 | 只看该作者 | 发表于：上海

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做罐头吧

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feng4321

(无)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2024-1-10 21:52 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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度娘怎么说

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小虾米小

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

发表于 2024-1-10 23:06 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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酿造工艺将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1．5%的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7－14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。

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zd_cn88

(牛牛的爷爷是灰太狼)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2024-1-11 00:22 | 只看该作者 | 发表于：天津

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工业化：橘子剥皮，气囊压榨机榨汁，橘子汁加果胶酶，两次澄清，入罐加酿酒酵母，控温发酵，看残糖和酒精度指标终止发酵，下胶过滤，除菌过滤灌装。
二十多年前做过，酒体不错。橘子也没少吃

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-11 06:18 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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楼上二位专家的意见太专业，需发酵工程知识

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亲爱的，外面没有别人，只有自己！

食品商城，欢迎光临

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和为贵

该用户从未签到

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7^#

发表于 2024-1-11 07:04 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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发酵的好，有创意。想绍兴那边泡的果酒则简单，万物皆可泡

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2024-1-11 07:19 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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和为贵发表于 2024-1-11 07:04
发酵的好，有创意。想绍兴那边泡的果酒则简单，万物皆可泡

绍兴黄酒出名

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亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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七最网友

签到天数: 1243 天

[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2024-1-11 08:40 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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小虾米小发表于 2024-1-10 23:06
酿造工艺将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜， ...

门口附近到处都是这样成堆成堆的桔子

image.jpg(132.85 KB, 下载次数: 0)

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七最网友

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2024-1-11 08:41 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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zd_cn88 发表于 2024-1-11 00:22
工业化：橘子剥皮，气囊压榨机榨汁，橘子汁加果胶酶，两次澄清，入罐加酿酒酵母，控温发酵，看残糖和酒精度 ...

还有用来肥地的

image.jpg(121.59 KB, 下载次数: 0)

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kj007

(食品叫兽发酵食品砖家)

该用户从未签到

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11^#

发表于 2024-1-11 09:02 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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可以做酒，做酿造酒，做蒸馏酒，做白兰地

食品砖家，食品叫兽

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小虾米小

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2024-1-11 09:18 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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七最网友发表于 2024-1-11 08:40
门口附近到处都是这样成堆成堆的桔子

产地不值钱，商超卖的贵

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