盘点吃柿子的好坏外及注意事项

王中泰

盘点吃柿子的好坏外及注意事项

前两天我媳妇同事应邀请去家里吃饭庆祝搬新家，回来时带回一兜柿子干（也叫柿饼），同事老家的树上结的，她同事自己晒的，出来时非要每人给一份，并且整理还很整齐，颜色也很漂亮，当天晚上我就吃了一个，甜度确实很高，因为了柿子剥了皮晒的，所以没有一点涩的味道，家里小孩也特别喜欢吃，吃了一个还想吃，但我在小时候就听老人们柿子不能多吃，所以就没上孩子再吃。

但当天晚上我的胃就有点不舒服，有点胀气，我猛然想起晚上吃了柿子，都说吃柿子会结石，我心里还是挺紧张了，就马上吃了几片健胃消食片，慢慢胃的饮腹感没有了，这才睡着，惊出一身冷汗。

话说因为吃柿子不当，导致胃结石的新闻想必大家都听说过，还有的人因吃柿子把命丢了。总的来说柿子在我们这里真不是个常规的食品，也只有在我们当地柿子成熟的季节，才会有卖的，成熟的柿子是金黄色的或者红色，看上去喜气洋洋的，再加上柿子的谐音“事事如意”，所以也寓意着事事如意，万事顺心，往家里摆上几个刚摘的柿子看着也令人心里欢喜。

我们都会在树上的柿子还未完全成熟时就会摘下来放着，等放软了脱涩了再吃。如果等完全成熟了再摘会掉地上摔坏，二来在快要成熟时鸟儿会先行品尝，自己也落不到完整的柿子。三来如果要晒柿饼就得脱了皮，硬的时候比较好脱皮，也要早早的摘下来晒。所以我们当地想吃完整的柿子还就得不等在树上十成熟时就要摘下来。

从药用角度上分析，柿子具有一定降血压、改善循环、软化血管的治疗效果，所以高血压患者如适量进食柿子，可以起到辅助降血压以及预防动脉硬化性疾病的效果。

但是在日常生活中，柿子属于较难以消化的水果类型，如果柿子吃的比较多，容易导致腹胀、打嗝等消化不良症状，同时如果吃较多的未成熟的柿子，还可以引起胃结石等不良情况，主要原因是因为它含有鞣酸，表皮含量最多。鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。

在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫胃柿石，并造成胃部不适。

香甜可口的柿子的确是美味，但如果食用不当确实会引发疾病。每年的这个季节，各医院消化科常常会接诊一些因为吃柿子而长结石的病人，甚至有病人胃里结石太大太硬碎不掉，只能通过手术取出。胃柿石症是进食大量柿子、山楂等鞣质含量较高的食物，在胃内形成的结石。这些水果含鞣酸多，在胃酸作用下，与蛋白质结合成鞣酸蛋白质，难溶于水，再与植物纤维等凝结成胃石。

吃这些水果要适量，不要空腹。空腹吃柿子时这些物质与胃酸结合在一起会形成大小不等的硬块，也就是胃结石或胃柿石，最终导致消化道梗阻。因此，不要空腹吃柿子，糖尿病患者不要多吃柿子，若吃柿子后出现腹胀、腹痛表现应及时就诊。

柿子可以吃，还是有些注意事项的，那么，这是不是意味着，我们就不能吃柿子呢？

柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。首先，不同成熟度的柿子，鞣酸含量差异大，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层，鞣酸分布较多，但熟透后鞣酸就很少了。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法—舌头。一般来说，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5%以下）。如果柿子很涩，说明鞣酸含量越高。只要是买的正规的柿子或者完全成熟的柿子，鞣酸都很少，也是可以放心吃的。

当然吃柿子还是有些禁忌的，如果是鞣酸很高的柿子，确实有风险。但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会有问题的，还是可以放心吃的。

因孩子的胃肠功能通常会弱，空腹时吃柿子可能容易出现不适。这个你就要注意观察孩子吃柿子后的反应，如果吃完后表示有不舒服，那就不要给她（他）吃了。

第二不能和高蛋白的食物一起吃，原因也是因为鞣酸高，因为鞣酸容易和蛋白质尤其反应产生沉淀、导致结石。不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，也不宜与香蕉同吃，不宜与海带、紫菜、红薯、菠菜同食。

未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再给孩子吃。不吃生柿子、不吃柿子皮。

胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

如果食用柿子后，经常会感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加剧。湿气重的人，柿子要少吃，柿子属于凉性食物，而凉性食物，一般会损伤脾胃、加重湿气。

最后，吃什么东西也是适量，柿子也是如此，吃柿子每次应掌握多少“量”呢，一般认为，在非空腹情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

来源：食品加工包装在线

石竹

好处呢？

王中泰

石竹 发表于 2024-1-9 22:20
好处呢？

可以起到辅助降血压以及预防动脉硬化性疾病的效果。

石竹

王中泰 发表于 2024-1-9 22:39
可以起到辅助降血压以及预防动脉硬化性疾病的效果。

这还有药性呢。

王中泰

石竹 发表于 2024-1-10 05:45
这还有药性呢。

老师周三早上好！崭新的一天，美好的开始，开心快乐每一天。

xgb_1974

吃什么东西也是适量，柿子也是如此，

JS.Z

食物基本都有其两面性