分享一份自己编写的糕点、面包、烘焙产品的HACCP计划

孟令贺 · 发表于 2024-1-7 13:47

本帖最后由孟令贺于 2024-1-7 16:01 编辑

分享一份自己编写的糕点、面包、烘焙产品的HACCP计划，大家多多探讨。

简简单单挺好 · 发表于 2024-1-7 15:04

下载来瞅瞅

直挂云帆济沧海 · 发表于 2024-1-7 15:52

嗯？文件捏

stpy860 · 发表于 2024-1-7 17:23

下载来瞅瞅

suqingxiang1 · 发表于 2024-1-7 19:28

糕点、面包、烘焙产品的HACCP计划

dlshuij · 发表于 2024-1-7 19:49

下载学习一下。

dlshuij · 发表于 2024-1-7 19:51

文件名称建议隐藏企业名称。

dlshuij · 发表于 2024-1-7 19:53

并以中国的卫生要求为依据，对糕点HACCP计划的基本原理做科学和技术上的复查，获取了确保HACCP行之有效证据。
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这个依据的提法不妥吧。

dlshuij · 发表于 2024-1-7 19:58

这里的标准应该是GB/T 317-2018 白砂糖：

dlshuij · 发表于 2024-1-7 20:04

起酥面包的贮存和销售条件不需要冷冻吧：

dlshuij · 发表于 2024-1-7 20:07

同理，软式面包、调理面包也不需要冷冻吧
冷冻面包是个啥样子，没见过。

dlshuij · 发表于 2024-1-7 20:09

要达到这个条件，需要的是速冻而不是冷冻。

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