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楼主: 小程就
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[分享]寿司

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(职场小白)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2024-1-4 14:01 | 只看该作者 | 发表于:上海
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小程就 发表于 2024-1-4 13:55
这叫老虎打盹了,猴子当大王嘛…在您面前献丑啦,您要是露一手,我不就得排到后面去了吗

我的只是食物,你这才是美食
踏踏实实的往前走,幸运终究会与你不期而遇
(一叶知秋)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-1-4 14:01 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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看着不错啊

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楼主 | 发表于 2024-1-4 14:03 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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feng4321 发表于 2024-1-4 13:44
我支持国货

咱们国内也有很多优质的大米品种,只是大家不知道而已。我最近学寿司,就买了十几个品种的大米回来试做,发现9108、1212、5055等品种的大米真的非常好吃呢
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(老农)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-4 14:04 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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和式西吃。
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发表于 2024-1-4 14:08 | 只看该作者 | 发表于:上海
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小程就 发表于 2024-1-4 13:51
寿司醋里按一定的比例配有盐和糖,温度40℃拌到饭里,焖上20分钟,饭里就会有酸甜咸的味道,加上肉松、煎 ...

专业!寿司醋应该有点料的 吃着特别舒服
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常默 元气不伤, 少思 慧烛内光。
不怒 百神安畅 ,不恼 心地清凉。乐不可极,欲不可纵!

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楼主 | 发表于 2024-1-4 14:10 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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卧龙耕者 发表于 2024-1-4 14:04
和式西吃。

不敢乱吃生的寿司食材,就换成了煎猪扒或者鸡扒,感觉味道比寿司食材风味更好。
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楼主 | 发表于 2024-1-4 14:19 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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wxzl 发表于 2024-1-4 14:08
专业!寿司醋应该有点料的 吃着特别舒服

行家呀
有了寿司醋的微酸,才能品出其它食材的风味。我在猪扒中用了欧式五香、黑胡椒,沙拉酱中加入的适量奶油,吃起来感觉层次更丰富。
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楼主 | 发表于 2024-1-4 14:21 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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foodmatebak 发表于 2024-1-4 13:05
这个摆法是怎么卷起来的呢,我只知道放中间的一种卷法

网上有做寿司的视频,我也是跟网上的日本厨师学习的
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楼主 | 发表于 2024-1-4 14:22 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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foodspace 发表于 2024-1-4 13:33
米和醋都这么讲究的吗,我就知道铺上大米饭,放上配菜,卷起来,切,吃

寿司米是寿司的灵魂之一呢
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(水水)

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发表于 2024-1-4 14:25 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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不怕你笑话,以前不懂寿司是什么东西时。
一直以为是老人死去后的尸体,所以叫寿尸。
加上日本恐怖片本来就容易造成“童年阴影”。
每次听到日本寿司,都有中山村老尸的感觉。
直到有一次,有个同学说去吃寿司,还叫我去。
我跟他说:这玩意你敢吃?你好恶心,看我都不敢看,你怎敢提吃字,你就不觉得恐怖,恶心吗?你有没有道德。
那个同学见我反应这么大,连忙说:我不知道你不喜欢吃寿司啊,我司觉得好吃,就吃个寿司恐怖什么,关道德什么事?
后来弄清楚后,直到现在还笑话我吃寿司的事情。
在天际河中划船逆流而上,做清水中的一滴浊水,做浊水中的一滴清水,逆流的水。
(白酒酒体设计及感官评定)

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发表于 2024-1-4 14:35 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:湖北省
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精致!
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天天干杯,抓牢饭碗!
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发表于 2024-1-4 14:43 | 只看该作者 | 发表于:上海
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小程就 发表于 2024-1-4 14:19
行家呀
有了寿司醋的微酸,才能品出其它食材的风味。我在猪扒中用了欧式五香、黑胡椒,沙拉酱中加入的适 ...

没有没有~做调味料研发的 总喜欢琢磨这些~ 猪扒里 可以加点鼠尾草试试
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常默 元气不伤, 少思 慧烛内光。
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