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[求助]猪排加葱、姜、料酒焯水后，再捞出来熬制，配料表怎么写

摸爬滚打食品人

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电梯直达

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发表于 2023-12-27 09:45 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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求问如题，焯水这个过程怎么算配料表

配料, 猪排, 料酒, 过程

本主题由石竹于 2023-12-27 10:16 移动

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-12-27 09:57 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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按照大概比例换算一下喽，也不用多精准的，比如你三斤生姜反复使用三次，每次焯水一百斤猪排，投料占比换算下来就是不到1%呗

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-12-27 10:03 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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怎么熬制的？

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四叶花

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2023-12-27 10:04 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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写熬制过称？

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-12-27 10:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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焯水加了有用？

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摸爬滚打食品人

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楼主 | 发表于 2023-12-27 12:14 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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东海钓夫发表于 2023-12-27 10:03
怎么熬制的？

就是有卤的还有熬汤的

食品商城，欢迎光临

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摸爬滚打食品人

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楼主 | 发表于 2023-12-27 12:15 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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四叶花发表于 2023-12-27 10:04
写熬制过称？

有卤的还有熬汤的

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摸爬滚打食品人

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楼主 | 发表于 2023-12-27 12:16 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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石竹发表于 2023-12-27 10:16
焯水加了有用？

去腥的，可是有没有用都加了

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-12-27 12:37 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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摸爬滚打食品人发表于 2023-12-27 12:16
去腥的，可是有没有用都加了

加了就标上呗。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2023-12-27 12:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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摸爬滚打食品人发表于 2023-12-27 12:14
就是有卤的还有熬汤的

后面还加了各种料呗。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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