改性淀粉指标

威力耶 · 发表于 2023-12-25 20:04

改性淀粉一般测定乙酰基含量作为变性程度指标；那么，是不是乙酰基含量越高，淀粉品质越高呢？

威力耶 · 发表于 2023-12-25 20:05

一般会测定水分、Ph、细度、白度、乙酰基、糊化温度和峰值粘度；

威力耶 · 发表于 2023-12-25 20:07

各类木薯变性淀粉的乙酰基含量有标准范围吗？如何判断该淀粉是否合格？

石竹 · 发表于 2023-12-25 21:18

改性的目的是什么，应该有目标参数。

流觞0203 · 发表于 2024-1-3 14:17

威力耶发表于 2023-12-25 20:05
一般会测定水分、Ph、细度、白度、乙酰基、糊化温度和峰值粘度；

西安餐饮供应链展览会时

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