糙米挤压膨化冲调性、风味差

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-25 08:57

纯糙米原料，挤压温度130-170，膨化后粉碎，糙米粉冲调性差、易结块，没有糙米本身特有的味道，其他味道也几乎闻不到。单纯的改进工艺参数能解决问题吗？有没有其他膨化方式效果会好一点？诚恳请教，谢谢！

川东顽石 · 发表于 2023-12-25 10:00

用单螺杆试试，螺杆长30公分左右那种

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-25 10:16

川东顽石发表于 2023-12-25 10:00
用单螺杆试试，螺杆长30公分左右那种

没有单螺杆挤压机

川东顽石 · 发表于 2023-12-25 10:22

单螺杆挤压膨化机用的原料是碎米，相对能保留挤出来的产品香气。

一叶知秋君莫笑 · 发表于 2023-12-25 10:59

粉碎后再膨化试试？

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-28 10:00

就是增大喂料糙米粒度对吧？我现在是过的80目筛，一般多是60目筛

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-28 10:07

一叶知秋君莫笑发表于 2023-12-25 10:59
粉碎后再膨化试试？

就是增大喂料糙米粒度对吧？我现在是过的80目筛，一般多是60目筛

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-28 10:12

一叶知秋君莫笑发表于 2023-12-25 10:59
粉碎后再膨化试试？

就是相对大颗粒物料挤压对吧？我现在是过60-80目筛

幸运星_Gz0 · 发表于 2023-12-28 10:14

川东顽石发表于 2023-12-25 10:22
单螺杆挤压膨化机用的原料是碎米，相对能保留挤出来的产品香气。

双螺杆用碎米，是不是可以达到同样效果？

fuxiaoru6666 · 发表于 2023-12-28 11:18

糙米表面纤维多，膨化后当然不易冲调。其实经过膨化，糙米的营养成份破坏得差不多了，强调是糙米意义不大。

川东顽石 · 发表于 2023-12-29 10:29

幸运星_Gz0 发表于 2023-12-28 02:14
双螺杆用碎米，是不是可以达到同样效果？

双螺杆用粉末类原料，单螺杆用碎米

幸运星_Gz0 · 发表于 2024-1-3 09:02

川东顽石发表于 2023-12-29 10:29
双螺杆用粉末类原料，单螺杆用碎米

好的，谢谢

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