蛋糕和面包怎样检测糖度

stpy860

蛋糕和面包怎样检测糖度？

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3、实验步骤
3.1、用分析天平准确称量10g待检测的蛋糕样品，放入电动搅拌机内，加入适量的蒸馏水，进行搅碎，尽量打成泥浆状。
3.2、用100ml 的容量瓶进行定容，将搅碎成泥浆状的蛋糕泥倒入至容量瓶中，用蒸馏水清洗电动搅拌机内的蛋糕泥三次，注入到容量瓶进行定容至100ml，盖上瓶盖，摇匀（摇动多次）后静置10分钟后取上清液。
3.3、糖度仪事先进行校准：先开机用蒸馏水进行校准，蒸馏水的糖度为零，检测前用干净的吸水纸轻轻便吸干水份后，再对样品进行检测，用吸管或小勺转入适量的蛋糕泥至糖度仪检测槽内，完全盖住检测检测槽，进行开机检测。待数据稳定后记录数据。
4、计算及结果表示
测定时环境及糖液的温度尽可能接近20℃，应在15℃-25℃的范围内。
糖度P1按下列计算，以雷竞技百科 百分数表示。
P1=P0*10 (P0为糖度仪的检测数据)
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留3位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应超过算术平均值的0.05%。

这样做是否可行？

yazhouhou

问题是，这种基于折光的“糖度”数据，对蛋糕和面包有啥意义呢？