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[讨论]加热过常温食用的腌菜属于热食类制售吗

学习使人进步

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[LV.4]偶尔看看III

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-12-13 09:34 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：上海

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各位同学请教一下，腌菜属于冷食类制售，这种腌菜一般指的是无加热工序的那种吗？那火锅、麻辣烫的小料台也有腌菜，有一些面店也有腌菜作为小菜，这种是合理的吗？甚至于一些小店的辣椒，是不是也可以说经过加热工序，所以属于热食类。

腌菜, 工序, 请教, 同学, 小菜

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2023-12-13 09:39 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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看定义啊，没有错的

腌菜的情况比较复杂啊——

预包装直接摆盘

加热食用

直接食用

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2023-12-13 09:43 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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这些不应该算调味料或者配菜吗？举个例子，总不能因为卖烤肉的时候给顾客拿了一盘生菜，你就说我热食类的经营许可上没有这个资质吧？甚至极端一点，总不能我一个卖凉菜的，就因为刚煮好的猪头肉还没有冷却，就判定我超范围卖热食了吧？这么监管不就乱套了吗？

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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楊先生的yang

(楊先生的yang)

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[LV.7]常住居民III

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4^#

发表于 2023-12-13 09:50 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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总感觉你的提问像打假的·····或者说给打假人员提供思路（个人浅薄认为，有争议那就是您对，本人不做过多阐述）

我希望我希望的有希望

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[LV.4]偶尔看看III

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5^#

楼主 | 发表于 2023-12-13 10:36 | 只看该作者 | 发表于：上海

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猫了个猫发表于 2023-12-13 09:43
这些不应该算调味料或者配菜吗？举个例子，总不能因为卖烤肉的时候给顾客拿了一盘生菜，你就说我热食类的经 ...

哈哈哈好像是这样哦，我们单位食堂，自己腌制的榨菜给员工吃，我总觉得不合理但也没大毛病，所以想请教一下大家

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[LV.4]偶尔看看III

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6^#

楼主 | 发表于 2023-12-13 10:36 | 只看该作者 | 发表于：上海

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楊先生的yang 发表于 2023-12-13 09:50
总感觉你的提问像打假的·····或者说给打假人员提供思路（个人浅薄认为，有争议那就是您对，本人不做过 ...

哈哈哈不是打假的，我们单位食堂，自己腌制的榨菜给员工吃，我总觉得不合理但也没大毛病，所以想请教一下大家

食品商城，欢迎光临

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学习使人进步

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[LV.4]偶尔看看III

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7^#

楼主 | 发表于 2023-12-13 10:37 | 只看该作者 | 发表于：上海

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xilinxu 发表于 2023-12-13 09:39
看定义啊，没有错的

腌菜的情况比较复杂啊——

哈哈哈我们单位食堂，自己腌制的榨菜给员工吃，好像不好说成是预包装的

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鱼儿小可爱

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[LV.7]常住居民III

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8^#

发表于 2023-12-13 10:50 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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之前有报道过，售卖凉皮同时售卖拍黄瓜，可以看看

此心安处是吾乡

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2023-12-13 10:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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学习使人进步发表于 2023-12-13 10:36
哈哈哈不是打假的，我们单位食堂，自己腌制的榨菜给员工吃，我总觉得不合理但也没大毛病，所以想请教一下 ...

食品安全风险是亚硝酸盐

，至于致病菌风险，可以加热处理啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2023-12-13 10:57 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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加热过常温食用的腌菜属于热食类制售吗

当然是啦，太热也吃不了啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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实在

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[LV.1]初来乍到

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11^#

发表于 2023-12-13 10:59 | 只看该作者 | 发表于：北京

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食品经营许可和备案管理办法(国家市场监督管理总局令第78号)第十四条食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。

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小白蹦跶

(唯有浊酒慰风尘)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-12-13 11:23 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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可以归为热制

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