纳豆激酶的研究进展

刘先印lxy

王 乐?王君高?
（山东轻工业学院 食品与生物工程学院?山东 济南250353）
摘 要：纳豆激酶是由纳豆菌代谢产生的具有高效溶栓效果的纤维蛋白。它具有溶栓作用强、体内半衰期长、安全性好和口味易接受等优点。该
文对纳豆激酶的溶栓效果同传统溶栓类药物进行了对比?并对纳豆激酶的作用机理、理化性质、稳定性、检测方法、相关产品生产现状以及新型含有
纳豆激酶的发酵食品的研发进行了综述。
关 键 词：纳豆激酶；纳豆菌；血栓溶性；溶栓酶
中图分类号：Q55 文献标识码：A 文章编号：0254－5071（2008）10－0001－03

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