爆汁腊肠

台蜀食品2018 · 发表于 2023-12-8 14:14

想做那种爆汁腊肠；自己做5分廋肉5分肥肉做出来还是不爆汁，请各位大神指教一下原因出在哪

楊先生的yang · 发表于 2023-12-8 14:23

爆肥油？肥肉多了点吧····3分肥7分瘦试试

ffjaisyf · 发表于 2023-12-8 14:43

你这肥瘦比例，正常是3:7，当然还要加其他料的，否则真没有爆汁感

18863978318 · 发表于 2023-12-8 15:10

肥肉颗粒大小和整体结构。

liubin8427 · 发表于 2023-12-26 08:24

正常爆汁爆出来的不是汤汁吗？你这想爆出油脂吗

15051841208 · 发表于 2023-12-26 08:44

加点皮冻

郭端煦 · 发表于 2023-12-29 15:01

将猪油冷冻切丁并在最后拌进去

郭端煦 · 发表于 2023-12-29 15:02

将猪油冷冻切丁并在最后拌进去

luyangfan · 发表于 2023-12-31 20:41

腊肠要爆汁干嘛？

台蜀食品2018 · 发表于 2024-1-3 20:21

18863978318 发表于 2023-12-8 15:10
肥肉颗粒大小和整体结构。

切丁的，加了那么多肥的暴汁还不明显

台蜀食品2018 · 发表于 2024-1-3 20:22

luyangfan 发表于 2023-12-31 20:41
腊肠要爆汁干嘛？

客户需要，顾客是上帝

149580104 · 发表于 2024-1-3 21:04

肥肉切丁选黑猪肥膘效果会好点口感弹性十足

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