关于固体饮料类原料的验收检验项目

愚公肿肿

各位大佬好，目前我这边对原料是需要检验放行的，但是固体饮料类的类似果粉这些原料，微生物是5n的，所以实验室取样常常需要180g，这个数量对一下贵重的原料来说，负担太大了，我们提出内控标准微生物做1个样，各位认为可行吗？（其实贵重原料也就是1个包装，1个包装内取样5个样品，其实也没有实际意义）

猫了个猫

你要问标准操作的话，我告诉你不可以，你要说自己内部的事儿，取一个样也就够了

愚公肿肿

猫了个猫 发表于 2023-12-8 10:02
你要问标准操作的话，我告诉你不可以，你要说自己内部的事儿，取一个样也就够了

按书面修改内控标准，衔接HACCP危害分析，您认为有没有问题？

太原火腿

我们也是做固体饮料，这个没法验收微生物的，不切合实际，总不能把原料拉到车间或者是微生物室无菌采样吧，每袋25公斤的话，拉5袋进去，全拆开不合适，我们的经验是进大厂原料，不用考虑入厂验收，只要是包装合格没有污染就验收入库，一般大厂原料不会有问题，主要是把好出厂关，出厂如果是微生物指标有风险，那就得分析哪个原料有可能出问题。

merlin_3

正常要有取样间，标准要求是有科学依据的，如果按标准检验验收就必须符合标准要求。如果没有条件可以通过风险评估、验证等方式，可以不用批批检测。但是通过出厂检验不靠谱，万一不合格整批就废了。

守旧先生

固体饮料基本都是简单的物理混合，在原辅料的采购方面一定要选择大公司的物料，这个没的说，生产过程的环境控制好了对于产品本身影响很小的，主要是逐如食用葡萄糖、植脂末、辅料及类似果汁粉、咖啡粉、坚果粉、茶粉、五谷粉等一定要选择大公司的，这样企业基本可以抽查原料辅料微生物，没必要批批检验微生物。

石竹

固体饮料那么贵？

愚公肿肿

太原火腿 发表于 2023-12-8 10:41
我们也是做固体饮料，这个没法验收微生物的，不切合实际，总不能把原料拉到车间或者是微生物室无菌采样吧， ...

我们体系还是有要求批批入厂检验，只是不太可能都是大厂的原料，所以检验验收还是在做的

愚公肿肿

merlin_3 发表于 2023-12-8 11:44
正常要有取样间，标准要求是有科学依据的，如果按标准检验验收就必须符合标准要求。如果没有条件可以通过风 ...

有取样车，能够保证取样区域达到洁净区环境。。。。所以对风险较大的固体饮料类，我们是批批检验验收

愚公肿肿

石竹 发表于 2023-12-8 15:01
固体饮料那么贵？

固体饮料是个神奇的类别，一公斤几万的也不是没有

愚公肿肿

太原火腿 发表于 2023-12-8 10:41
我们也是做固体饮料，这个没法验收微生物的，不切合实际，总不能把原料拉到车间或者是微生物室无菌采样吧， ...

把原料拉到仓库取样车无菌采样。这个不是应该的吗？我们是能做到的，就是5n这个确实有点不切实际。

太原火腿

我还没了解到国家强制必须入厂检测微生物，你们有条件做到当然好，既然你们单位这么规定了就这么干，毕竟出来问题总是损失很大，所以还是按你们单位自己的入厂检验项目批批检吧，至于成本的话就不要考虑了，万一你不检测，出来问题是你的责任，另外记得那种一公斤一两万的原料，提醒采购的，一定要进至少5个包装，并且这5个包装一定要是同一个批次，不然没法测微生物，用不了过期了那是老板的事情，咱们首先自己要做好自己的职责，至于说25公斤每袋的原料，一次拆5袋，无非就是累点，但是谁让咱们挣得就是这个钱呢，只能是乞求设计配方的人不要搞出来几十种配料一个配方