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[讨论]关于饮料浓浆添加剂使用量问题

wongziu

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[LV.5]常住居民I

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-12-6 16:42 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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现准备做一款产品，走的生产类别为饮料浓浆，是供应给餐饮门店使用的。按照《食品安全国家标准常见问题解答》一书内提到的
“鉴于“饮料浓缩液（浓浆）”为用于生产饮料的中间产品，其中使用食品添加剂的目的是为了饮料生产加工的需要，根据本标准（GB 2760）中3.4.2的规定可以使用本标准批准在饮料使用的食品添加剂品种，其使用量按应能保证其所生产的饮料中食品添加剂应符合本标准规定。”
能否应用于我的这种情况，工厂生产的半成品，供应到餐饮门店。

饮料, 使用, 生产, 食品, 标准

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猫了个猫

(安静的靓仔)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2023-12-6 16:43 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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符合要求啊，按比例稀释嘛，浓浆卖消费者这么干，那浓浆卖门店也是一个道理喽

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2023-12-6 18:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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门店拿去冲调做饮料给消费者吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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Mac_OS_X

(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2023-12-6 18:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2023-12-6 18:16
门店拿去冲调做饮料给消费者吗？

商用饮料浓浆主要有以下用途：
1.用于直接稀释成饮料；
2.与其它配料冲调成饮料；
3.用于非饮料食品配料。

Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2023-12-6 19:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你里面使用了哪些食品添加剂？
餐饮企业又用来做什么产品？
是否有什么添加剂不能用在餐饮企业的终产品上的？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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此方的绿叶

该用户从未签到

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6^#

发表于 2023-12-6 21:10 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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此处语境的生产加工
对应是工厂加工而非现制现售

来自客户端

来自客户端

食品商城，欢迎光临

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-12-6 21:40 | 只看该作者 | 发表于：北京

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终产品中允许使用，前级原料就可以使用，并且，确保将来在终产品中的用量，符合2760的要求，同时作好相应标示。就是3.4.2条的反带入。具体的添加剂，还是核对2760的标准原文规定。

Freedom Through Truth For Service

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wongziu

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-12-7 08:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2023-12-6 18:16
门店拿去冲调做饮料给消费者吗？

对，就街边的茶饮店做成饮料，卖给消费者。

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wongziu

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-12-7 08:59 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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东海钓夫发表于 2023-12-6 19:24
你里面使用了哪些食品添加剂？
餐饮企业又用来做什么产品？
是否有什么添加剂不能用在餐饮企业的终产品上 ...

基本就是一些甜味剂，有些客户品牌为了节约成本，想要通过大量的甜味剂去减少糖的使用。但是我们的产品按照正常的使用量（就非稀释）达不到他们的要求，想通过浓浆稀释后的这种操作，过量添加去达到他们的要求，最终他们的产品如果按照饮料去计算的话，添加量是可以达标的。

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wongziu

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-12-7 09:01 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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此方的绿叶发表于 2023-12-6 21:10
此处语境的生产加工
对应是工厂加工而非现制现售

我也是这么理解，但是没有找到对应的信息去说服业务部门的领导。

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wongziu

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-12-7 09:04 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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此方的绿叶发表于 2023-12-6 21:10
此处语境的生产加工
对应是工厂加工而非现制现售

如果我在标签里加上“本产品非直接食用原料，需经过稀释X倍以上才可以使用”，这样是否可以免掉风险？

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wongziu

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2023-12-7 09:06 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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yazhouhou 发表于 2023-12-6 21:40
终产品中允许使用，前级原料就可以使用，并且，确保将来在终产品中的用量，符合2760的要求，同时作好相应标 ...

现在的终产品是市面上的现制现售那些奶茶、水果茶之类的。如果是食品工业这块就不头疼了。

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