宠物的超级食物—奇亚籽

食品小研

　　农业农村部公告第614号：增补奇亚籽进入《饲料原料目录》（《饲料原料目录》修订列表见附件11），编号：2.24.3，特征描述：唇形科鼠尾草属芡欧鼠尾草（Salvia hispanica L.）的种子。随着614号公告的发布，奇亚籽正式批准成为饲料原料的一员，可以应用于宠物食品中。那奇亚籽的营养功效是什么？对宠物有何作用？今天小编就给大家解读一下谷物原料—奇亚籽。

01、奇亚籽介绍

　　奇亚（chia）是一种起源于墨西哥南部和危地马拉北部植物部的一年生作物，奇亚籽（chia seeds）是该植物的种子。早在公元前3500年，奇亚籽就已开始被人类食用，并且是阿兹特克人（Aztec）和玛雅人（Mayan）的重要主食和食用油来源。

　　近年来，随着消费者健康保健意识的提高和对健康营养食品需求的不断增强，奇亚籽因具有营养丰富、食用价值高和多种健康促进作用而成为国内外食品研究领域的热点，在食品工业中有着巨大的开发利用前景。

　　奇亚籽在2014年5月30日被批准为新食品原料。使用范围不包括婴幼儿食品，卫生安全指标应当符合我国相关标准。

02、奇亚籽的营养成分

　　2.1奇亚籽一般营养成分

　　奇亚籽水分含量仅为4.79g/100g，富含粗蛋白质、粗脂肪及膳食纤维，奇亚籽的粗蛋白质含量为23.31g/100g，低于大豆的蛋白质含量(35.00%），高于传统的谷物如小麦、玉米、大麦、燕麦、大米以及蔡麦这种全蛋白食物。

　2.2奇亚籽氨基酸组成

　　奇亚籽含有常见的18种氨基酸，包括8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸。其中氨基酸含量较高的分别是谷氨酸(4.08g/100g)、精氨酸(2.46g/100g)、天冬氨酸(2.13g/100g)和亮氨酸(1.65g/100g)。奇亚籽氨基酸总量为23.10g/100g，必需氨基酸总量为8.20g/100g，占氨基酸总量的35.50%，优于花生、核桃、松果和亚麻籽，与大豆和杏仁类似。必需氨基酸中，亮氨酸含量最高(1.65g/100g)，其次是苯丙氨酸(1.32g/100g)和赖氨酸(1.27g/100g)，色氨酸和蛋氨酸含量最低(0.50、0.66g/100g)。

2.3奇亚籽脂肪酸组成

　　奇亚籽油中检测出6种饱和脂肪酸，占总脂肪酸的12.46%，其中以十六烷酸(2.14g/100g，占7.71%)和十八烷酸(1.23g/100g，占4.43%)为主。共检测出15种不饱和脂肪酸，占奇亚籽油总脂肪酸的87.54%，其中多不饱和脂肪酸占85.02%。

　　在奇亚籽油中不饱和脂肪酸含量较高的是两种必需脂肪酸，即亚油酸(6.23g/100 g，占22.43%)和α-亚麻酸(17.35g/100g，占62.48%)，尤其是α-亚麻酸属n-3系列不饱和脂肪酸含量特别丰富，高于亚麻籽油中的α-亚麻酸含量(52.59% )。

　2.4奇亚籽矿物质组成

　　奇亚籽中矿物质含量丰富，Ca的含量最高，为829.21mg/100g，具有高K（673.48mg/100g)、低 Na(22.37mg/100g)的特点。

2.5 奇亚籽抗氧化物质

　　奇亚籽含有多种抗氧化活性物质，含量较多的是绿原酸和咖啡酸，其次是杨梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，这些抗氧化物质相互作用，使得奇亚籽的抗氧化活性高于单一的VC和VE。

03、宠物的超级食物-奇亚籽

　　3.1奇亚籽对宠物的益处

　　（1）帮助减肥

　　一系列研究证实，奇亚籽具有抑制肥胖和改善血脂代谢的功能。Oliva等的研究结果表明，饲料中添加奇亚籽能够显著抑制脂肪细胞肥大、增强胰岛素功能并使骨骼肌细胞中葡萄糖磷酸化和氧化代谢恢复到正常水平，减轻高脂高蔗糖膳食诱导的SD大鼠肥胖。

　　同时，奇亚籽含有丰富的膳食纤维（37%~40%），远高于大豆（15.5%）、扁豆（10.6%）、燕麦（5.0%）、玉米（2.3%）等。奇亚籽膳食纤维绝大部分是水不溶性膳食纤维，具有良好的吸水吸油能力、乳化性、乳化稳定性、凝胶等特性。

　（2）预防炎症

　　奇亚籽是α-亚油酸（ALA）的最佳来源之一。ALA是一种植物性ω-3脂肪酸，在代谢的过程中可以被转化为EPA和DHA等有益的成分。EPA和DHA对那些有慢性炎症或者免疫混乱的宠物特别有帮助。例如皮肤病对犬猫的伤害很大，严重则会危及生命，实验证明，α-亚麻酸能预防宠物皮肤炎症的产生，在使用奇亚籽的宠物中，可以看到那些中度过敏或者是关节炎的个体有得到一定的缓解。另据报道，EPA和DHA具有预防心脑血管疾病、降血脂、降血压、调节血糖、抗癌、抗过敏、促进脑细胞增殖与分化和抗炎等诸多生理功能。

（3）促进消化

　　奇亚籽含有37%左右的膳食纤维。此外，奇亚籽同时含有可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维至关重要，因为它有助于维持血糖和胆固醇水平，并能为肠道内的有益细菌提供营养。

　　另一方面，不可溶性纤维可通过让水与大便结合，使大便更快通过肠道，从而帮助维持消化健康。这种作用可帮助降低宠物便秘以及肠道易激综合征和憩室疾病的风险。

　3.2宠物食用奇亚籽的方法

　　宠物可以使用多种方法来享用奇亚籽。奇亚籽口感清脆，没有气味和味道，可以直接食用，也可作为原料与其他原料一起复合添加到宠物食品中，能够显著改善产品的营养价值和感官品质。由于营养功效全面，奇亚籽又被广泛用作宠物食品原料，宠物营养补充剂等产品。

　　建议根据宠物体重饲喂，具体饲喂量参考：1至2kg宠物饲喂1/2茶匙；2至7kg宠物1茶匙；7至11kg宠物1汤匙；11至18kg宠物1.5汤匙；18至32kg宠物2汤匙；32至40kg宠物2.5汤匙；40kg以上宠物3汤匙。

参考来源：马云芳等《奇亚籽的营养成分、健康功效和在食品工业中的应用》、荣旭等《奇亚籽营养成分分析与评价》、喂啥粮


来源：雷竞技电竞 食品研发创新服务中心

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