请问沙棘浓浆和沙棘原浆的制作工艺有什么区别吗？一般采取什么样的灭菌方式？

悠悠海

请问沙棘浓浆和沙棘原浆的制作工艺有什么区别吗？一般采取什么样的灭菌方式？

猫了个猫

我只知道是高温灭菌，其他的就不知道了

此方的绿叶

这是全果还是肉的情况

lww315

浓浆一般是在原浆的基础上闪蒸脱水；一般厂家是巴杀或者UHT瞬杀，最好是冷链储存。

fdb

沙棘浓浆和沙棘原浆在制作工艺上主要区别在于浓缩的步骤，以及它们的浓度。以下是两者的基本工艺差异和常见的灭菌方式：

**沙棘原浆制作工艺**：
1. **原料准备**：选取成熟的沙棘果，进行清洗以去除杂质。
2. **榨汁**：通过压榨或榨汁机将沙棘果的汁液提取出来。
3. **初步过滤**：去除大的果肉和种子。
4. **细过滤**：进一步过滤，以去除更小的颗粒和杂质。
5. **灭菌**：使用高温短时间（HTST）或超高温（UHT）处理来杀灭细菌和酵母菌，确保产品的安全性和延长保质期。
6. **包装**：在无菌条件下将灭菌后的浆液封装入容器。

**沙棘浓浆制作工艺**：
1. **原料准备**：同上。
2. **榨汁**：同上。
3. **初步过滤**：同上。
4. **细过滤**：同上。
5. **浓缩**：将沙棘原浆进行浓缩，通常使用蒸发器在真空和低温条件下进行，以减少热对营养成分和风味的影响。
6. **灭菌**：同上，但由于浓度更高，灭菌条件可能需要相应调整。
7. **包装**：同上。

**灭菌方式**：
对于沙棘浆的灭菌，通常采用以下两种方式之一：
1. **高温短时间（HTST）灭菌**：将产品加热至72°C至85°C，保持15秒至几分钟，然后迅速冷却。这种方法能有效杀灭病原体，同时尽量减少对产品营养和风味的影响。
2. **超高温（UHT）灭菌**：将产品加热至超过135°C，保持几秒钟，这种方法可以使产品达到商业无菌，可以在室温下保存较长时间。

选择哪种灭菌方式取决于最终产品的要求、设备的可用性以及产品的保质期需求。在进行工业生产前，建议进行试验来确定最佳的加工条件，以保留沙棘的营养成分和风味，并确保产品的食品安全。
--来自GPT4的建议