怎么理解？ 潜在不安全品的处置

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8.9.4 中 潜在不安全品的处置

除非组织能确保如下情况，否则应采取措施防止潜在不安全品进入食品链。
a)相关的食品安全危害已降低至规定的可接受水平;
b)相关的食品安全危害在进入食物链之前将降低到可识别的可接受水平;
c)尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平。
组织应保留已被识别为潜在不安全品在其控制下，直到产品评估和处置确定为止。

大佬们 ，这句话怎么理解？

石竹

已降低至——你们通过CCP或oprp已经控制在可接受水平
进入食物链之前将降低到——后面的环节会控制或者自然排出，消解，以至于作为食物的时候已经到了可接受水平
尽管不符合体系要求标准，但符合法规和标准底线

猫了个猫

这里的潜在不安全品指的是存在食品安全风险隐患的产品，不一定是不合格品，重点在于安全隐患。比如你的产品为高温杀菌，某一天突然发现温度表显示异常，这时候不确定这个产品是否已正常杀菌，按照HACCP要求来说，超出规定限值，判定为潜在不合格品，进行标识隔离。然后，我们就要做风险分析或处置。
1、我们找一个正常的杀菌釜，重新再杀菌一遍，这个属于相关的食品安全危害已降低至规定的可接受水平。
2、我们抽样检查，微生物超出内控标准，但在国标限值之内，这个属于尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平。
3、比如我们的这一批次产品是不直接面对消费者而是给其他公司做原料的，客户还需要进行二次加工以及还需要经过杀菌的，那么尽管我这个杀菌环节监管失控，但最终消费者吃到的产品是安全的，这个属于相关的食品安全危害在进入食物链之前将降低到可识别的可接受水平

以上是我个人的理解

东海钓夫

存在的食品安全隐患
——已经处置
——后面会处置
——虽然处置不了，但并不违法
结果都是作为食品的时候 在可接受水平。

zhoucd07net

猫了个猫 发表于 2023-11-27 10:13
这里的潜在不安全品指的是存在食品安全风险隐患的产品，不一定是不合格品，重点在于安全隐患。比如你的产品 ...

谢谢，感谢！

zhoucd07net

石竹 发表于 2023-11-27 10:02
已降低至——你们通过CCP或oprp已经控制在可接受水平
进入食物链之前将降低到——后面的环节会控制或者自 ...

谢谢，感谢！

zhoucd07net

东海钓夫 发表于 2023-11-27 15:47
存在的食品安全隐患
——已经处置
——后面会处置

谢谢，感谢！

sunoson

东海的最好理解哈

lichunyu120527

东海钓夫 发表于 2023-11-27 15:47
存在的食品安全隐患
——已经处置
——后面会处置

这个解答简答、明了。