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山西醋工艺

(名醋马文晋)

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发表于 2023-11-25 16:39 | 只看该作者回帖奖励

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液态深层发酵法酿造沙棘果醋的研究
朱万芹
, 王淑华
, 王洪奇
, 孙翠焕
, 冯健
, 王志
辽宁省微生物研究所
, 朝阳
摘要在国际上果醋是深受人们喜爱的保健调味品
, 在国内果醋的生产甚少
, 液态深层
发酵法生产的果醋产品就更少
。液态深层发酵法机械化强度高
, 劳动强度低
, 生产周期短
。用
此法生产的沙棘果醋既有普通食醋的芳香
, 又有沙棘汁的独特风味
, 其独特的营养保健价值
,
可成为一类新型的功能性调味品
, 具有广阔的市场前景
。
关键词沙棘果醋液态深层发酵保健

果醋, 沙棘, 发酵, 液态, 保健