中式香肠抽真空后放在常温下一个多月，失去真空状态了，是怎么回事

rsww · 发表于 2023-11-16 09:15

肉制品加工工坊制作的五香香肠，经过烘干后抽真空放在特产店里面售卖，大概放一个多月后突然失去了真空状态，香肠没加亚硝酸钠，袋子也只是失去真空，没有胀气，袋子也换过了，还是有这种情况！

JS.Z · 发表于 2023-11-16 09:36

袋子材质？还是密封不良？

233mirror · 发表于 2023-11-16 09:37

有去测试袋子的密封状况吗

xiejiancomg · 发表于 2023-11-16 09:38

封口的密封性如何？还有材质的隔水透氧性效果咋样？

一叶知秋君莫笑 · 发表于 2023-11-16 17:12

袋子是不是耐盐和油的，换个袋子的厂家试试。

cwz123456 · 发表于 2023-11-16 17:29

袋子破了，或者封口不严

dlshuij · 发表于 2023-11-16 23:24

需要高温灭菌。

sxdcm · 发表于 2023-11-17 10:56

五香香肠烘干后抽真空并不能把香肠内部空气抽空，所以放置一段时间，内部空气释放出来就失真空了

liubin8427 · 发表于 2023-11-17 14:32

封口用的几层袋子？是否确定封严实了？
测一下微生物也可以，分析一下微生物情况

食品雷竞技官网怎么样小刘 · 发表于 2023-11-23 21:25

得需要杀菌处理

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