本帖最后由 xilinxu 于 2023-11-14 17:34 编辑
洗手液无色无味的要求是从哪来的？
2020-02-21 14:07
很多工厂QA都遇到这样的困惑，客户审核过后，其中一条不符合项为：
“工厂洗手液为绿色芦荟味洗手液，有潜在交叉污染风险”
审核员那边不好意思去争论，然后自己默默查标准，然后更困惑了，标准里面根本没提到“洗手液要无色无味”，要求整改时，甚至会被“杠精”同事挤兑，真冤！
本文小编将跟大家一起去找一下“洗手液无色无味”的要求到底出自哪里？
1.法规和标准要求
1.1 标准正文要求
大家都知道GB14881食品企业通用卫生规范是此类标准的主要出处，另外，我们还选取了的食品加工方面GFSI认可的4个标准，一起来看对洗手液的要求：
好像真的都没有要求
欧耶！
其实并非如此，我们从FSSC22000标准就可以看出端倪，标准本身对前提方案部分未做单独的要求，而是直接引用《ISO/TS22001-1-2009 食品安全前提方案第1部分食品生产》，其他的标准虽然没有说直接引用，其实也都是一样的逻辑，下图的金字塔大家都很熟悉啦。
所有像“洗手液要不要无色无味”这样的小事情，就不需要在标准中特别说明了，交给前提方案就ok了。那我们就来看看前提方案中的要求吧。
1.2 前提方案要求
食品生产企业适用的前提方案《ISO/TS22002-1 食品安全前提方案第1部分食品生产》，很遗憾，小编通读全文也没有找到相关规定，但看到2个要求：
1）食品级：清洗剂消毒剂应该为“食品级”；
2）提供肥皂或者皂液（原文是Soap）；
这个标准是2009版，已经是10年前的要求了，还靠谱吗？再者，以前的肥皂（soap）可能压根就不需要有无色无味的要求。
倔强的小编，并没有放弃，继续寻找，终于，我有发现了，PAS：223-2011食品安全前提方案和设计要求：食品包材的制造和供应。
终于我看到了一个“e.g.odourless”，这让小编如获至宝，这个可是白纸黑字的要求“无味”；
相信马上有杠精跳出来，反驳倔强的小编：
”这是包材生产的前提方案
”这个标准已经失效了
”只是“e.g.”（例如），最多能算推荐要求，不是强制要求
倔强的小编暂不反驳，继续寻找，然后找到了替代PAS223的 《ISO/TS22002-4-2013 食品安全前提方案第4部分食品包装生产》
让小编激动的跳起来的是，居然黑色加粗+“IMPORTANT”来强调洗手液的要求，要求：符合食品安全（例如：无味）；结合PAS223一起回复：
1）这是食品包装厂的要求，食品厂肯定只能比这个更严格；
2）这个是2013年发布的，相比2009版，要求要从新；
3）说“例如（e.g.）”是推荐要求，更说不通了，标准要求符合食品安全，因为标准无法使用穷尽列举，所以需要企业进行风险评估；
其实，引入“风险评估”的理念，也是GB14881-2013版相比于GB14881-1994的亮点之一，大家应该还记得1994版对洗手水龙头有十分具体的要求，但2013版就没有具体的要求，而是要求企业根据风险评估，配备合适数量的水龙头。
所以至此，真相大白了：
标准要求：洗手液应符合食品安全要求，标准无法穷尽列举，无法列出所有要求，工厂需要实施风险评估；标准中特别提到了“无味”的要求。
2.常规洗手液分析
我们就拿上文案例来说，这个洗手液是使用非常广泛的，非食品工厂使用是完全没有问题的，食品人都是看标签的小能手，就跟小编一起看看标签吧。
“香精：这个没问题，大家都认识，不多做解释了；
”CI 19140：百度一下，是柠檬黄色4号素；
”CI 42090：百度一下，是亮蓝铝色淀，也是一色素；
现在明白了，原来柠檬黄+亮蓝=翠绿，哈哈，有点跑题；
至此，相信大家彻底明白，为什么审核员说：有颜色、带香味的洗手液有潜在交叉污染的风险了吧。
3.结论
各项标准虽然未明确“洗手液无色”的要求，但有符合食品安全的要求（无味也已有明确要求），但标准的发展趋势和“风险评估”的思想，和常用洗手液的成分分析，其实已经等于明确：食品工厂用洗手液应该无色无味！
4.我们可以从哪里开始
1）看看你工厂洗手液的标签吧，是不是有香精和色素（代号）；
2）找客服要一下刚刚提及的几个标准吧，其中ISO/TS 22002-1 食品加工有中文版；
3）觉得本篇解决了你的困惑，就发给你的朋友们吧；
4）需要更换洗手液，可以去淘宝，或者找客户咨询吧。
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发表于 2023-11-14 17:31
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