第一次整猪肚差点崩溃

青铃草

吃完饭一下午就处理猪肝，猪肚了，味道是不错，但确实满累，还没开饭，旁边已经在偷吃了，现在理解为啥夫妻肺片里面的猪肚一点点这么贵了，人工真麻烦，而且要小火慢炖80分钟

小蘑菇丫

外面菜没有不贵的。真不是处理的问题

曹伟先生

正啊！我也在想猪肚怎么安排处理更便捷，现在是盐洗。想焯水洗，不知道得不得。

猫了个猫

猪肚、大肠，处理起来麻烦，吃着那是真的爽

青铃草

曹伟先生 发表于 2023-11-12 18:32
正啊！我也在想猪肚怎么安排处理更便捷，现在是盐洗。想焯水洗，不知道得不得。

要先把里面的白色油脂（脂肪）和黄黄的去掉，这个比较麻烦，然后内外用面粉各洗两遍，剪开后用盐加料酒洗三遍，然后葱姜料酒下锅焯水10分钟，洗干净后在葱姜料酒和水煮开，再小火慢炖80分钟，取出来后最好表面刷层食用油，表皮空气里很容易干燥氧化颜色就没那么好看（自己吃没事或者嫌弃有油的可以不刷）

feng4321

享受生活

青铃草

青铃草 发表于 2023-11-12 18:43
要先把里面的白色油脂（脂肪）和黄黄的去掉，这个比较麻烦，然后内外用面粉各洗两遍，剪开后用盐加料酒洗 ...

这样做的一点腥味没有，而且口感很清爽

青铃草

小蘑菇丫 发表于 2023-11-12 18:29
外面菜没有不贵的。真不是处理的问题

自己动手，丰衣足食

青铃草

猫了个猫 发表于 2023-11-12 18:36
猪肚、大肠，处理起来麻烦，吃着那是真的爽

大肠目前还不敢尝试自己处理

东海钓夫

评论区都是有大厨经验的人。

周美良

确实不好处理

小蘑菇丫

青铃草 发表于 2023-11-12 18:45
自己动手，丰衣足食

那些东西，有多少是新鲜的，冷冻品，工厂都洗干净，预制菜