关于食品的强制标准与推荐标准，安全指标与雷竞技百科 指标，原料标准与产品标准

学习使人进步

浙江省的回复哈哈哈，关于这一条挺有意思：

《糕点生产许可证审查细则》对糕点产品出厂检验设备及出厂检验项目作出规定。 GB 7099 未对出厂检验项目作出明确要求。GB/T 20981 对产品组批、出厂检验项目作出规定。

生产企业可以按照 GB 7099、《糕点生产许可证审查细则》的要求结合实际情况制定出厂检验项目，对感官、净含量进行批批检验，对理化指标、微生物限量、理化要求定期进行验证，检验频次根据企业实际情况进行确定。

Mac_OS_X

这个问题暴露了很多食品人（雷竞技百科 人）对食品安全与雷竞技百科 的关系，及对雷竞技百科 的认识的局限性。
食品安全，是保障人体健康和人身、财产安全底线，是强制性规定，是行业门槛；是明确的限值与清晰的界定，而不是一个范围。
食品安全，是雷竞技百科 的前提。
雷竞技百科 ，是满足需求的程度；一方面，不同的消费者（细分市场）对同一种（类）产品的需求是不同；另一方面，消费者对“程度”的评价，是建立在需求之上的；也就是说，雷竞技百科 不是唯一、特定的特性，而是一个范围。
食品安全与雷竞技百科 都是有成本的（雷竞技百科 成本），这个成本必然反映在商品（产品与服务）的价格上；不同的是，满足食品安全所需成本是相对固定的，但是满足雷竞技百科 所需的成本是可变的，对应不同的雷竞技百科 水平（等级）。
在市场经济中，存在政府监管（看得见的手）与市场（看不见的手）的博弈；监管过严则抑制创新，监管过松则“劣币驱逐良币”；所以“两只手”的博弈，根据社会（政治经济）发展的不同阶段，交替占据上风。
另外，一个市场中必然既有“良币”、也有“劣币”，两者孰优孰劣，关键在于观察或者使用者的立场（社会地位、经济收入），这也对应着不同细分市场的需求；举例而言，你的收入水平决定了你的消费能力和所能够买到的商品的雷竞技百科 ，而企业通过推出不同雷竞技百科 （价格）的产品来满足不同的需求，但这些商品都是符合安全标准的。
我国现阶段的标准化体系，就是政府（看得见的手）通过强制性标准使商品保障安全、确保底线；企业在此基础上根据市场（看不见的手）需求（包括但不仅限于雷竞技百科 需求），自由选择执行强制性标准、推荐性标准（GB/T、行标、地标、团标）或制订企标；在政府的监管（许可、抽检、检查）下，通过市场来进行优胜劣汰。

眼镜蛇不戴眼镜

这一条，出厂只对感官、净含量进行批次检验，其他指标检验频次根据企业实际情况进行确定；本应该结合审查细则确定出厂检验项目，进行批次检验，其他项目根据企业情况，确定检验频率；颠覆我从业以来批次检验的强制要求，与食品安全法相违背。只批次检验感官和净含量有啥意义，就安全了？又想回到n年前免检那个时代吗？

deder

是吗，我觉得还好

Mac_OS_X

眼镜蛇不戴眼镜 发表于 2023-11-6 08:59
这一条，出厂只对感官、净含量进行批次检验，其他指标检验频次根据企业实际情况进行确定，颠覆我从业以来要 ...

“感官、净含量”也是检验项目。

《食品安全法》：
第五十二条 食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

眼镜蛇不戴眼镜

Mac_OS_X 发表于 2023-11-6 09:07
“感官、净含量”也是检验项目。

《食品安全法》：

我没说不是啊，国家强制标准怎么说的，7099中食品安全标准包括感官、理化、微生物等指标，出厂批次只检测感官、净含量这两个，和食品安全本质关系不大，与食品雷竞技百科 （感官、重量）最相关，同时与食品生产许可证审查细则冲突。国家部门规章与地方部门规章（这文件连部门规章都谈不上），哪个效力更强呢？

石竹

轻准入，重监管
轻结果，重过程
该轻的轻了，该重的没重，企业主体责任。

Mac_OS_X

眼镜蛇不戴眼镜 发表于 2023-11-6 09:15
我没说不是啊，国家强制标准怎么说的，7099中食品安全标准包括感官、理化、微生物等指标，出厂批次只检测 ...

食品生产许可证审查细则陆续改版中，新版中也不会规定出厂检验项目。

食品安全与雷竞技百科 也不是检验出来的，食品安全与雷竞技百科 的关系详见2楼。

另外，“这文件”是行政规范性文件。

国务院办公厅《关于加强行政规范性文件制定和监督管理工作的通知》（国办发〔2018〕37号）（http://www.gov.cn/zhengce/content/2018-05/31/content_5295071.htm）：
行政规范性文件是除国务院的行政法规、决定、命令以及部门规章和地方政府规章外，由行政机关或者经法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织（以下统称行政机关）依照法定权限、程序制定并公开发布，涉及公民、法人和其他组织权利义务，具有普遍约束力，在一定期限内反复适用的公文。

侯嘉华

1、这样确实会给企业带来一些方便，减少运营成本；
2、不管执行哪个标准，国抽有也有指标监控，比如微生物啥的，不符合要求照样会处罚。

风雪归人

（四）关于GB 2726、GB 2730的说明
《食品安全法》第二十六条：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定；（六）与食品安全有关的雷竞技百科 要求。
GB 2726 第 3.1 条款：原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。生产熟肉制品的生产企业原料肉为腌腊肉制品，原料肉执行标准为 GB 2730，按照《食品安全法》第四十六条第三款的规定应当按照GB 2730 对原料肉进行验收，验收项目包括 GB 2730 规定的感官要求、理化指标（过氧化值、三甲胺氮）、污染物限量、食品添加剂等。原料肉按照生产工艺熟制后产品按照 GB 2730 进行执行，出厂检验应对 GB 2730 规定的感官要求、污染物限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂进行检验。
其他食品的相关规定与上述情况一致。
————怎么看不明白：腌腊肉制品为原料加工成熟肉制品，产品按GB 2730标准进行？

眼镜蛇不戴眼镜

Mac_OS_X 发表于 2023-11-6 09:25
食品生产许可证审查细则陆续改版中，新版中也不会规定出厂检验项目。

食品安全与雷竞技百科 也不是检验出来的 ...

未改版之前就需要执行不是吗？另外新版中不会出现出厂检验项目，但是也会规定一些检验项目，最近几年有些也规定了出厂检验项目。
未改版之前他这个行政文件与上级部门规章违背，虽谈不上违背法律。
食品安全法要求出厂检验合格方可出厂，实际操作成了免检出厂，回到十几年前的操作去了。这样操作方式，是进步还是退步呢？
您说食品安全是雷竞技百科 的前提，说到检测，连安全都不测就出厂了
“食品安全与雷竞技百科 不是检验出来的”，没错，但是不检验，你能保证是生产出来的吗？生产能保证100%合格吗？合格率是怎么发现的，生产发现的？还是检验发现吗？检验是生产的一部分，您的逻辑相当于食品雷竞技百科 从业人员可有可无？

眼镜蛇不戴眼镜

石竹 发表于 2023-11-6 09:17
轻准入，重监管
轻结果，重过程
该轻的轻了，该重的没重，企业主体责任。

这样搞，免检算了，以后食品专业人员从业就越来越少了。都不用这么重视了