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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 预包装奶香馒头加热后出现褐色点点

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[求助]预包装奶香馒头加热后出现褐色点点

时间不会说谎

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电梯直达

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发表于 2023-11-5 11:40 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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请问各位大神，出现这种情况是什么原因啊？是否跟使用的器具有关或是碱有关

使用, 预包装, 原因, 什么, 器具

本主题由石竹于 2023-11-5 12:01 移动

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楼主 | 发表于 2023-11-5 11:50 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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如图，看这里看这里

馒头.jpg(140.47 KB, 下载次数: 0)

馒头.jpg

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2023-11-5 12:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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可能是微生物。

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王云飞飞机

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-11-5 12:14 | 只看该作者

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长毛了？

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ghcl9999

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发表于 2023-11-5 13:06 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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应该是使用了非食品级的不锈钢蒸制的。这个你们最好测试一下

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Smartisaner2022

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2023-11-5 13:28 | 只看该作者 | 发表于：上海

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(??? д ???)?? 只是表面褐色點嗎?

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-11-5 13:34 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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霉菌？

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石竹

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-11-5 15:18 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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关于馒头复蒸后变色的原因讨论
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=793641

老老实实做人，踏踏实实做事。

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时间不会说谎

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楼主 | 发表于 2023-11-6 09:42 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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ghcl9999 发表于 2023-11-5 13:06
应该是使用了非食品级的不锈钢蒸制的。这个你们最好测试一下

嗯呢最开始认为是这种情况

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楼主 | 发表于 2023-11-6 09:46 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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王云飞飞机发表于 2023-11-5 12:14
长毛了？

只有模糊图，没看出来长毛...

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楼主 | 发表于 2023-11-6 09:47 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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Smartisaner2022 发表于 2023-11-5 13:28
(??? д ???)?? 只是表面褐色點嗎?

是的呢是蒸后出现的

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楼主 | 发表于 2023-11-6 09:50 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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石竹发表于 2023-11-5 15:18
关于馒头复蒸后变色的原因讨论
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=793641

感谢您提供的链接，我自己竟然没搜索到

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