动物油脂精炼

Ant5887 · 发表于 2023-11-1 08:34

最近在调试鸡油精炼，工艺调试说精炼时要把温度升到135℃，为的是让脂蛋白变性，这个有没有什么依据？

banana840803 · 发表于 2023-11-1 09:10

有没有什么的依据？
’135度蛋白质变性的依据？
还是，为什么要让蛋白质变性的依据？

Ant5887 · 发表于 2023-11-1 09:18

banana840803 发表于 2023-11-1 09:10
有没有什么的依据？
’135度蛋白质变性的依据？
还是，为什么要让蛋白质变性的依据？

就是油脂中的脂蛋白是否需要135℃才能变性沉淀，这个135℃是否必要

用舍行藏 · 发表于 2023-11-1 09:27

蹲一下看大佬回复

Ant5887 · 发表于 2023-11-1 10:42

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Ant5887 · 发表于 2023-11-1 10:46

如图片所示，脂溶性杂质里并没蛋白

稍等马上到 · 发表于 2023-11-2 15:34

18621755589加个微信沟通下

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