求教卤鸡爪一些参数求指导

pingchang09 · 发表于 2023-10-31 16:07

问题一：泡椒鸡爪卤水中乳酸和冰乙酸的比例多少为好
问题二：大家生产鸡爪采用辐照杀菌一般是电子束还是放射性物质杀菌，参数一般是多少？
真心求教。

wangshaoyong84 · 发表于 2023-10-31 16:24

这个得花钱吧核心的机密

pingchang09 · 发表于 2023-10-31 17:16

wangshaoyong84 发表于 2023-10-31 16:24
这个得花钱吧核心的机密

我觉得不是什么机密，添加剂比例可以问卖添加剂的，或者调料供应商，辐射杀菌可以问杀菌公司，只不过我想跟大家请教下综合的数值

zhaozhiyong-321 · 发表于 2023-10-31 18:47

为什么放冰乙酸？

luyangfan · 发表于 2023-11-5 13:10

问题1咨询13287027127
问题2：现在市面上都是电子束射线辐照

liubin8427 · 发表于 2023-11-29 13:24

第一个问题其实已经涉及配方了，所以才会说得花钱。不过我们都是买的成品白醋，这个没法回答你

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