真空包装熟食胀包

77开心 · 发表于 2023-10-23 11:57

是不是需要对涨袋的菌种做培养看看，不一定是微生物问题

一叶知秋君莫笑 · 发表于 2023-10-23 15:42

高温蒸煮袋要稳妥一点，高温灭菌

刘兴权 · 发表于 2023-10-24 08:44

条件允许可以热包装工艺

小吴小吴 · 发表于 2023-11-3 08:53

zhangzhang06 发表于 2023-10-23 09:32
目前肉制品测试辐照，只有在酸性条件下，如猪皮，鸡爪等酸辣产品可以，PH高的其他产品都不行，尤其是松花蛋 ...

酸性条件也不行，像酸辣口味的去骨凤爪、去骨鸭掌辐照后半个月也会胀袋，不知道是不是辐照回来之后一直放常温的原因

zxlwfb · 发表于 2023-11-3 12:35

与灭菌不彻底有关，可以试试121°的高温灭菌

198fc · 发表于 2023-11-3 13:48

10KGY，对灭菌来讲太小了，你照到20 试试，过程翻一个面

liubin8427 · 发表于 2023-11-29 13:45

印象中，辐照杀菌一般是香辛料比较多，还真没见过这些，学习一下

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