真的会“蟹”，吃蟹要小心它们！

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真的会“蟹”，吃蟹要小心它们！

秋风送爽，螃蟹膏腴肉鲜，市场上的各种美蟹令人食指大动，已到了享用它们的好季节。

美食当前，快乐之余，也要注意饮食安全，今天就聊聊与蟹相关的病原菌。

1.创伤弧菌

7月，深圳市人民医院接诊了3位被鱼、蟹扎伤的患者，其中1名患者不幸身亡，他们均感染了创伤弧菌。感染该菌的初期局部皮肤刺痛、麻木，之后皮肤高度肿胀出现紫黑色水泡，伴有全身中毒症状，50%的患者可在48h内因多器官功能衰竭而死亡。

2.副溶血弧菌

是一种主要寄居在鱼、虾、蟹等海产品内的嗜盐菌，感染后可出现剧烈腹痛、腹泻，甚至发生休克。

3.霍乱弧菌

霍乱弧菌属于河口水体的自然菌群，借助水和食物进入人群，发病急、传播快，可引起剧烈的水样腹泻，造成患者脱水和电解质紊乱，甚至危及生命，是我国甲类传染病。

4.沙门氏菌

是最常见的食源性病原菌之一，在我国细菌性食物中毒中占据半壁江山，可引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

安全吃蟹，该怎么做呢？

1.不吃死蟹；

2.清洗螃蟹时应佩戴厚手套，若不慎被划破皮肤，应立刻冲洗伤口，并涂抹碘伏；

3.生腌仍可能有病原菌，应少吃慎吃；

4.螃蟹要煮熟煮透，生蟹沾染过的案板、刀具、餐具应清洗消毒，生熟食物应分开存放；

5.如有不适，及时就医。

来源：福建省疾控中心传染病防治所 柯自立

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