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[求助]速冻调制食品允许使用的添加剂问题

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-10-12 09:10 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：安徽省

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1、红枣焯熟后，浸泡糖水，经速冻成为产品A。那么关于速冻产品A允许使用的甜味素，我是应该参考2760中的：加工水果--蜜饯类、还是冷冻水果、或者是其它的呢
2、速冻产品允许使用的添加剂，我应该按照1：该食品的属性---工艺（如第一点，红枣属于水果，工艺是焯熟---泡糖水，所以我找到了蜜饯类/冷冻水果）
2：按速冻工艺查（请看附图，按食品分类，我没找到速冻产品）
请各位老师指点

速冻, 水果, 产品, 使用, 工艺

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龙爷

(生产许可)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-10-12 09:33 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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速冻不是2760的分类，要按产品的真实属性查，加工水果应当能靠得上。

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2023-10-12 10:23 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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龙爷发表于 2023-10-12 09:33
速冻不是2760的分类，要按产品的真实属性查，加工水果应当能靠得上。

明白了，谢谢老师，感谢感谢！

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freehong

(hong)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-10-12 10:39 | 只看该作者 | 发表于：香港

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冷冻水果的定义完全满足啊

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2023-10-12 11:29 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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freehong 发表于 2023-10-12 10:39
冷冻水果的定义完全满足啊

当时想着冷冻≠速冻，而且蜜饯类的定义也挺接近。
考虑到SC1701就是蜜饯类（我们是速冻的SC），所以没敢确定
经过2楼老师的解释，现在没有问题啦

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-10-12 18:52 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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在水果制品里找。

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

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发表于 2023-10-12 20:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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泡糖水算蜜饯吗？

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2365564322

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2023-10-13 14:45 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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东海钓夫发表于 2023-10-12 20:51
泡糖水算蜜饯吗？

终产品是浸渍在浓糖液中的湿态制品，加上工艺过程也有浸渍糖液，所以当时想着，能不能往这方面靠一下

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2023-10-13 14:47 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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石竹发表于 2023-10-12 18:52
在水果制品里找。

好的，感谢石版指点

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2023-10-13 17:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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2365564322 发表于 2023-10-13 14:45
终产品是浸渍在浓糖液中的湿态制品，加上工艺过程也有浸渍糖液，所以当时想着，能不能往这方面靠一下

那可以吧，为啥要速冻呢？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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2365564322

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[LV.7]常住居民III

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11^#

楼主 | 发表于 2023-10-14 08:02 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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东海钓夫发表于 2023-10-13 17:01
那可以吧，为啥要速冻呢？

我们没有蜜饯的SC，只有速冻的

，所以想办法往这方面靠

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东海钓夫

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发表于 2023-10-14 08:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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2365564322 发表于 2023-10-14 08:02
我们没有蜜饯的SC，只有速冻的，所以想办法往这方面靠

这也行？

来自客户端

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