关于进口奶酪分切销售的资质

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超市对进口奶酪进行分切后销售，需要在经营许可证上申请哪个类别？

banana840803

这个好像有食品经营许可证就可以了

石竹

食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。

食品销售，包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。

餐饮服务，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。

食品经营管理，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。

食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。

具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

国家市场监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目进行调整。

东海钓夫

算散装食品了吧？

lcj4496

第一，奶酪分切可能造成的污染风险比较大，属于食品分装范围，应该不属于食品经营许可的范围。
第二，按照企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）描述，仅有包装场地、工序、设备，不是完整的生产条件，不予生产许可审查。
奶酪类的生产流程如下：
干酪：

（1）原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包装

（2）乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳恒温培养

加入凝乳酶

→均质→冷却→灌装、封口→冷却贮存

再制干酪：原料及辅料选择→前处理→加热融化和杀菌→灌装→ 冷却→储藏→成品
因此，从上述内容描述分析，奶酪分切也是办理不了食品生产许可的。
第三，综上所述，超市对进口奶酪进行分切后销售的行为不符合现有法律法规要求，无法取得合法资质。

crayy

lcj4496 发表于 2023-10-9 09:19
第一，奶酪分切可能造成的污染风险比较大，属于食品分装范围，应该不属于食品经营许可的范围。
第二，按照 ...

不好说，经营许可相对宽松，譬如小麦粉和速冻饺子在生产许可上不允许分装，但是超市确实有拆零散装销售的（来货是定量预包装）。。。

lcj4496

crayy 发表于 2023-10-9 11:11
不好说，经营许可相对宽松，譬如小麦粉和速冻饺子在生产许可上不允许分装，但是超市确实有拆零散装销售的 ...

分装和散装销售不是一个概念。

lei6513

我认为办食品经营许可证，以餐饮服务模式现切现卖没有什么问题

lcj4496

lei6513 发表于 2023-10-25 11:16
我认为办食品经营许可证，以餐饮服务模式现切现卖没有什么问题

人家是超市，分切销售。